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#百家千宴#+辽宁+酱炖芸土排

#百家千宴#+辽宁+酱炖芸土排

2014不管我是否对它有期望,它都已经到来。有人说年岁渐长,就不再盼望新一年,更不喜欢类似元旦、春节这样提醒着人们又长一岁的日子。

可岁月的脚步不会因任何人而止息,它走得坚定不移,行色悠然,一步又一步稳稳地踏着青春的逝去,不曾偏爱于任何人。那些看似不老的男神女神们,并非得到岁月的偏爱,除却个人的魅力使然,天然的傲人肌肤、后天的化妆、食、药皆补、心态与身体的健康,种种别人看不见的功夫都得做到十足。

新一年里最大的期许不为自己,只为家人,愿他们身体健康,心态平和。越来越明白猫姐曾说过的,父母的健康才是人最大的福气,当你不用为亲人的健康提心吊胆担惊受怕时,才有精力去做自己喜欢的事,才有心情去活得更好。年纪越长,越知道健康的重要,那是生命的质量,是幸福的前提。

东北的酱炖芸土排从小时候吃到现在,尤其过年的时候家家的餐桌上总少不了它。就算是现在吃食如此丰富,仍然觉得它是自己心里最喜欢的东北菜。

比起精致小排,大块的脊骨更符合这道东北菜的气质。它既有软烂肉香的排骨,还有着香糯的土豆和口感微甜的胡萝卜,色泽也是红、绿、酱、黄四色相聚。一锅散发着热气的酱炖芸土排无论何时端上东北人家的餐桌,都能引来全家人的集体下饭。一人一碗米饭,守着一锅丰盛的炖菜,夹取的不只是那散不尽的香浓,还有着稳稳的幸福感觉。

不知道什么时候,才会即使不吃到这样的美味,心里也会觉得稳稳的幸福……

#百家千宴#+辽宁+酱炖芸土排

               

                                      酱炖芸土排

 

 

材料:排骨1400克 芸豆500克 土豆280克 胡萝卜280克

调料:油适量 盐适量 五香粉1/4勺 葱30克 姜7克 蒜10克 生抽适量 白糖适量 料酒1小勺 大酱适量

制作:

1、  将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

2、  芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。

3、  将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。

4、  葱切段、姜切片、蒜切粒。

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5、  胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。

6、  土豆洗净,去皮,切滚刀块。

7、  将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。

8、 炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。

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9、  用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。

10、 放入大酱,炒匀。

11、 放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约40分钟。

12、 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约40分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。

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小贴士:

1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍,相当于炸过,油量要比平时炒菜的略大些,这样处理过后再煮形状不散。

2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时,要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足,因为小火慢炖的时间很长。

3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。

4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。

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