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年菜春节菜谱杏鲍菇蘑菇夹油炸 |
分类: 中西热菜 |
新浪滴年菜活动已到白热化,各种年菜精彩纷呈,看得人口水直流。若照着这些菜谱都弄全了,估计只能用“开席”来形容。且得是一条长街,数十桌案子摆成流水席。想象那样的场面,热闹,喧腾,年味儿十足。但在难以实现的时候,还是先折腾折腾自家滴餐桌吧。
本想买些鲍鱼来做道豪华年菜,可最近太过忙累,懒得去坐车都得半小时才到的大超市买鲍鱼,只在家附近的中型超市采购食材。
当日的杏鲍菇蛮新鲜,想起曾在家酒店吃过的蘑菇夹,就是用杏鲍菇夹了虾和肉馅,类似炸茄盒一样,外面还有蕃茄橙汁。第一次知道杏鲍菇还可以做成那种样子,外像就像鲍鱼似滴,非常诱人,而且口感爽脆略弹,肉嘟嘟滴,也很像鲍鱼。
当下,便决定用杏鲍菇来做一道仿鲍鱼,既有鲍鱼的外形,又有丰富的口感,菇,肉,虾相结合,必然鲜美异常。想来做为一道新式年菜,实实是再适合不过了。
原来心里没什么底,第一次做还没有菜谱,全是凭感觉来。先做了一个试验,结果这第一个油温高了,瞅着颜色差不多外表的肉也熟了,捞出来一吃,里面没熟。就纠正了方法,油温降低,炸的时间延长,又炸了一个。这回再吃,艾玛,吃货滴思维完全正确,不用等裹酱汁就知道在酒店里吃滴就是这个东东,好吃滴恨哪~~
经过油炸后愈加散发香气的杏鲍菇,将虾仁与猪瘦肉混合成的馅紧紧包裹,一口咬下,是厚实肉嘟、脆嫩Q弹的菇皮,混合着炸熟的虾、肉馅的鲜香,还有着明艳鲜红的蕃茄橙汁带来的酸酸甜甜。不是鲍鱼,胜似鲍鱼。这样美味的一道菜,怎能只用酒店里的蘑菇夹来形容?!
偶给它起了个好听滴名:怀中抱玉。既与鲍鱼谐音,又符合其夹滴气质,端上年夜宴桌滴一刻,介绍一下这个好听滴菜名,一定会让家人喝采噢!
材料:杏鲍菇400克 猪肉250克 虾仁120克 水适量 熟白芝麻适量
调料:油适量 盐适量 花椒1/2小勺 鸡精1/4勺 五香粉1/4勺 料酒适量 淀粉适量 葱15克 姜3克香油2小勺蕃茄沙司2大勺 橙汁2大勺 白糖适量 白醋适量
制作:
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