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【吃在北京】夜宴河鲀
(2014-06-27 11:02:57)
标签：
air心旅行北京美食河鲀日本料理 |
分类： 我家在北京 |
与河鲀连接的词往往是“美味”和“剧毒”，到底是什么样的珍馐美馔让人们不惜冒着生命危险都要去品尝，这个答案也许在今晚我亲自尝试之后便能揭开。
天正河鲀是一家主打河鲀的日式料理店，也是国内唯一一家经国家许可经营河鲀的餐厅。
一进门，就是一个几米长的大鱼缸，里面游的不是别的，正是河鲀君。
店内的装修完全是日式风格，朴素却不失精致，暖色灯光很亲切温馨，安静优雅的环境很适合情侣约会或是商务宴请。
美女服务生穿着和服，踩着木屐。
他的手法娴熟，上下飞舞中，一个个梭子形的寿司便做了出来。
小伙伴们到齐，这样河鲀盛宴即将正式开场。河鲀君首先登场亮相，感到威胁的它用起了自己的看家本领：腹胀气，瞬间从一条鱼变成了一个球。
店里师傅的一番介绍也完全打消了我们的各种顾虑，原来店里经营的河鲀全部是养殖的红鳍东方鲀，而且上桌的河鲀都是第五代河鲀，体内已经没有毒性，即使是河鲀最富毒性的肝脏也可以食用。所以现在吃河鲀，已经不用“拼死”，只需尽情享受美味佳肴即可。
醋拌河鲀鱼皮，鱼皮被切成细丝，加上调味料，入口弹韧，咬起来清脆。鱼皮本身并没有太多味道，只需淡淡调味，自有一种清爽。
碗底浸在麻油中的是河鲀肝，颜色粉嫩。中国有古籍记载，春秋战国时期，吴越盛产河鲀，吴王成就霸业后，河鲀被推崇为极品美食，吴王更将河鲀与美女西施相比，河鲀肝被称之为“西施肝”，河鲀精巢被称之为“西施乳”。河鲀肝入口滑润，外面仿佛有一层薄膜，用唇齿轻轻碾开，整片河鲀肝便在口中融化了一般，在麻油味中渗透出一种特殊的香气。有人说，吃河鲀肝之后舌头会有触电一般的感觉，可惜我没有。
河鲀鱼薄切，鱼片洁白如雪，晶莹剔透，很是诱人。
店里推荐的吃法是搭配小葱和辣萝卜蓉拌柠檬醋，沾上特调的蘸料，入口之后不似三文鱼片的肥腻，却是另外一种Q弹的风情。牙齿切过，韧而脆，有很强的咀嚼感。
河鲀刺身，这一次是连皮带肉，很厚的一块，吃到嘴中韧、爽、滑各种感觉蜂拥而至。
一场顶级的味觉盛宴在精美的甜品中结束。时至今日，吃河鲀已经不再是“拼命”的代名词，这份极致美味已然成为每个人都可以享受的珍馐。
Tips：
天正河鲀
地址：北京朝阳区新源里16号琨莎中心3号楼（近昆仑公寓，华都饭店）。店面招牌没有临街，有点不好找，到楼下问一下即可。
电话：84682581、84682625
价格：餐厅推出了河鲀套餐，从280元起，就能享受河鲀的至鲜美味啦。网上还有各种团购。到店单点也是可以的。除了河鲀，其他生鱼片和寿司种类也很丰富。
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