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蒙古包里烤全羊(组图)

(2012-07-06 08:00:04)
标签:

烤全羊

蒙古包

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沙漠

厚德载物吧

分类: 【放眼天下】

蒙古包里烤全羊(组图)

特别推荐:炎热夏天,我不亦2乎 

这次出行真的开怀,在蒙古歌手反复劝酒下,我灌下一杯杯马奶酒,

直到喝得摇摇晃晃扶着同伴出了蒙古包!

无论如何,吃烤全羊是一件很隆重的事情,吃得开怀、喝得尽兴!

听着蒙古歌手拉着马头琴唱出颤颤的高音赞歌,人都已经飘飘然了。

 

蒙古族肉食品之最是烤全羊。这是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。

在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”,常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大发诗兴,作诗赞美此宴。

“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译,指的是用蒙古族传统的屠宰法杀之后,热水煺毛,

去掉内脏,收拾干净的白条绵羊烤制的一道名菜。

其色、香、味、形俱佳,是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。

 

据《元史》记载,十二世纪时蒙古人“掘地为坎以燎肉”。

到了元朝时期,蒙古人的肉食方法和饮膳都有了很大改进。

《朴通事·柳蒸羊》对烤羊肉作了较详细的介绍:“元代有柳蒸羊,于地作炉三尺,周围以火烧,

令全通赤,用铁芭盛羊,上用柳枝盖覆土封,以熟为度。”这说明不但制作复杂讲究,而且用专门的烤炉。

在清代各地蒙古王公府第几乎都用烤全羊招待贵宾,是高规格的礼遇。

 

烤羊所用的材料主要是绵羊骨碌、烤炉和燃料。

杀了绵羊以后,不扒皮,在皮肉之间吹进一些气去,在开水锅里蘸一下捞出,把毛去掉。

割去四蹄,胸口上开个八寸长的口子,把内脏和肠子取出,洗净胸腹腔,装进二斤葱五头蒜去,

再将二两干姜、—两半大料、五钱花椒、半斤盐捣碎拌匀。烤全羊,大部分撒进胸腹腔中。

在前腿、后腿、脖颈等肉厚之处,划成一寸宽、五寸长的口子,将所剩的混合调料撒进去,

将二两红糖和七八两酱油搅在一起,滚开以后,均匀地浇在煺洗干净的羊皮上。

嫩嫩地再涂一层植物油,将铁链子从胸膛穿入,一头钩住气管,一头钩住耧斗骨,吊进炉子备烤……

 

按照一般规矩,宴席上五道菜后,才把烤全羊置于大盘端来,请宾客观赏之后,

再把它端回去,按皮和肉分别切成片或块重新上桌供食用。

吃时可随意用合叶饼,夹着肉和大葱、甜面酱等佐料吃,却也别有一番风味。

 

十多个人吃了一顿烤全羊宴,才几百块钱,比关内的腐败饭便宜了N倍,

况且,每个人还灌满了一肚子马奶酒,微醺已过,尚未大醉,走出蒙古包,

遥望满眼的沙漠,别有一番味道,绝对值得!

蒙古包里烤全羊(组图)

从来没有见过这样的蓝天白云,这些小喽啰们被晒得落花流水,远远的落在后面

蒙古包里烤全羊(组图)

走进蒙古包,先驴饮一番奶茶,欣赏歌舞消消暑

蒙古包里烤全羊(组图) 这位大哥嗓门大洪亮,显然,因为肚子大中气足


蒙古包里烤全羊(组图)

姑娘这碗顶得,比我用手端的还稳

蒙古包里烤全羊(组图)

正餐前面的五道小菜之一,看着就想吃

蒙古包里烤全羊(组图)

正餐前面的五道小菜之二,别有风情

蒙古包里烤全羊(组图)

正餐前面的五道小菜之三,小点心,呵呵,低估我的智商,有肉会吃它么

蒙古包里烤全羊(组图)

正餐前的五道小菜之四,警告自己要留空肚子,等烤羊

 

蒙古包里烤全羊(组图)正餐前的五道小菜之五,这色形味,就是考验我的耐性,小瞧我了吧,不动筷


 

蒙古包里烤全羊(组图)

我等得就是这位披红的大侠哦

蒙古包里烤全羊(组图)

厨师刀法尚可,就是速度太慢

蒙古包里烤全羊(组图)

能不能再快点,口水都流下来了

蒙古包里烤全羊(组图) 还要分门别类,你以为你是配送中心啊


蒙古包里烤全羊(组图)

开始装车了,我只能眼巴巴的看着

蒙古包里烤全羊(组图)

这一盘多一点,会不会轮到我捏?但愿

蒙古包里烤全羊(组图)

呵呵,随便挑,我的强项哦

蒙古包里烤全羊(组图)

我的哥们已经喝了好几角了,你也太贪杯了吧

蒙古包里烤全羊(组图)

下午,借着酒精的作用,又领导了一番骆驼

 

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