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[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤

(2011-07-25 20:21:34)
标签:

韩国

korea

首尔

seoul

参鸡汤

三伏

夏令饮食

养身

分类: 17韩国菜
以热治热,韩国人度夏离不开参鸡汤
 
[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤  提起韩国菜,滑嫩鲜香的参鸡汤大家并不陌生,但知道这热气腾腾的一大锅并非为冬天暖身,而是夏季专用大补汤的人可能还真不多。冬季里,韩国的鸡汤店大都无人问津、冷冷清清,但一开始数伏,脑门子上的汗一开始滴答,大大小小鸡汤店的生意可就火起来了,特别是头伏、中伏、末伏的当天,有名的店铺门前通常会排起长龙,甚至连炸鸡店也沾了光,食客络绎不绝。
  韩国人为啥要在大热天里喝鸡汤,还是大补的参鸡汤,讲究的就是个药食同源、以热治热的理儿。夏季炎热潮湿,人体代谢旺盛,体力消耗大,体表虽呈燥热状态,体内却为虚寒,再加上日长夜短,睡眠不足,很容易出现全身乏力、食欲不振的症状,所以要靠温热且对五脏有益的食物来养肾补元气。
  入乡随俗,在参鸡汤的香气中不知已经平安度过了酷暑几载,如今已入了中伏,叫着热啊热啊的时候,秋天可能不经意地就来了。参鸡汤看似神秘,其实是一道相当容易做的菜,在韩国这些年,虽不敢称学到了精髓,但照葫芦画瓢还能耍两下,第一次晒私房菜,权当调剂生活,余下的酷暑,预祝大家都心平气和地度过
 
[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤
  配料:水参2~3根,大蒜半头,大枣3颗,枸杞少许,糯米小半碗
  普通的新鲜人参,在韩国被称为“水参”,在韩国的超市中很常见,价格也便宜,这样的三根约合人民币20元左右;蒜可根据个人爱好来放,曾有韩国大妈告诉我私房秘诀:蒜越多越好吃,于是我每次都放得很多,不喜欢蒜味儿的朋友放半头即可。大蒜和参是最重要的配料,枸杞是锦上添花了!

[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤  主料:雏鸡一只
  好久没下厨,今天要下就来个重口味的:鲍鱼参鸡汤!人工养殖的鲍鱼,今天的超市价也很欢喜,三只人民币60元就拿下了,但还是比主料“鸡”贵了三倍。鸡皮我事先剥去了,看起来实在有些不雅,这样的汤更清淡。
 
[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤  鲍鱼很新鲜,力气也足得很

[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤  接下来开始填鸡

[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤  传统的做法是把糯米、大枣、参、蒜、枸杞都填进鸡腹中

[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤  由于我用的配料太实在太多,糯米和人参就被挤了出来,自己家里做嘛,就不太讲究卖相了,这样也有好处,糯米均匀受热,熟得快,省火

[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤  加清水,没过所有食材,放入适当盐,大火烧开后转中火慢炖一个小时

[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤
  直到鸡肉酥烂糯米绵软,汤醇厚香浓,出锅!放入少许葱花和胡椒调味,即可食用
  看看这货真价值的一大锅!
  17韩国菜,超简单参鸡汤完成!嫩滑的鸡肉伴着参香入口即化回味无穷
 
[17韩国菜]超简单做韩式参鸡汤
料理过程中的小插曲
如此强健的胸肌

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