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人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片

(2020-05-30 09:20:28)
标签:

美食

水煮肉

水煮肉片

川菜

分类: 中餐中点
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
未经允许,请勿转载!
夏天米饭吃不下,没关系,学了这道菜,两碗米饭都不够。
早先这道菜,是和川妹子学的,做法有点繁琐,但味道特别好。后来慢慢的自己做熟练了,就有点偷工减料,比如炒过的花椒粒和干辣椒,晾凉后碾碎,这个步骤会特别特别香,有时候偷懒,我就省略了,只要你油泼的好,味道就很正。
菜籽油还是我常用的鲤鱼牌菜籽油,做川菜,那味道,绝了。
好了,想看详细版的,可以翻我以前的文章,想看偷懒又好吃版的,就继续往下看。
菜底儿我这次用了娃娃菜,你可以用豆芽,莴笋都行。
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
食材
里脊300g,娃娃菜2颗,干辣椒20g,花椒粒5克,姜15克,蒜1/2头,郫县豆瓣酱2勺,糖10克,酱油15克,淀粉适量,蛋清1个,盐适量,鲤鱼牌菜籽油。
做法
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
1.准备所需食材。
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
2.肉切片,加淀粉、蛋清、油,盐抓匀备用。
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
3.锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
4.锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
5.用这个油继续炒娃娃菜,炒熟盛入碗中,铺底。
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
6.再用适量菜籽油烧热,炒香姜末和豆瓣酱。
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
7.出红油后添水煮沸,一片一片滑入肉片。
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
8.再次将鲤鱼菜籽油烧至冒烟。
人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
煮好的肉和汤盛入碗中,加蒜末和炒过的辣椒和花椒粒,泼上热油,撒葱花即可。

人人都喜爱的米饭杀手,水煮肉片
完美~~

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