加载中…

加载中...

个人资料
海蓝澜
海蓝澜 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,790,840
  • 关注人气:3,795
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧

(2016-11-09 10:52:12)
标签:

美食

海鲜粥

潮汕海鲜粥

砂锅粥

砂锅海鲜粥

分类: 中餐中点
和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧
新浪首发,请勿转载

潮汕砂锅粥,以海鲜为主,是广东省潮汕地区特色传统名点。

这锅海鲜粥是和大师学的,一步一步仔仔细细的,是迄今为止学到的最好吃的美味。这款粥,要用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。砂锅用的是干烧急冷都不怕的坤博砂锅,用过以后,再也不想用别的砂锅了和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧

天冷不冷其实都可以喝啊,因为实在是太鲜美了,尤其在家制作要比外面划算许多,用料也是货真价实哈。

家附近的超市买到了梭子蟹,不算大,但调鲜也是够用的,鲍鱼没有买到,想用蛏子之类的替代,想想又要吐沙等待之类的,实在心急,我就没放。冬菜,这个在北方实在难买到,大师说不放也行,那我也忽略一下哈,你千万不要以为许多东西没买到味道就打折了,绝对不是哈,你看看我的用料,想不鲜都难哈。如果你想更地道些,那你可以把食材准备的更充分些哈。

一般熬粥会糊底,如果用砂锅可能糊的更厉害,窍门就是沸水后放米,再滴几滴油,搅拌,这点很重要。快速让米熟,就要提前浸泡,如果口感吃起来想更软糯些,少加一些糯米也是不错的。

海鲜在煮粥的时候处理就来得及,最好用活虾活蟹,味道更正。


关注我的微博,更多美食分享交流。

和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧

潮汕海鲜粥

和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧

食材
泰国香米140克
糯米30克
梭子蟹1只
虾6只
贝柱10粒
海米10粒
水发香菇40克
姜20克
植物油10克
黄酒15克
水1800克
盐适量
胡椒粉少许
香芹末少许
麻油少许

和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧

自己又被诱惑到了。

做法
和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧
1.准备食材。
2.香米与糯米提前浸泡3小时。
3.根据米量,砂锅里倒入足量的水。
4.将砂锅置于明火,锅里的水烧开。
和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧
5.水沸腾后,放入泡好的米。
6.用勺子搅拌,防止粘锅。
7.放入植物油,保持沸腾状态,调整火苗,中小火即可,别忘时不时的搅拌一下,大概要煮20分钟左右。
8.处理食材,香菇切片,姜切丝,海米泡好,贝柱清洗干净。

和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧
9.螃蟹掀掉盖子,去掉不能吃的肺啊,心啊什么的,再将其大卸八块。
10.剪掉虾须,虾足,去虾线,可将虾片成两半,你随意。
11.放入步骤8的食材。
12.加入黄酒。

和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧
13.待米开花后,转小火。
14.放入蟹煮熟后,再放入虾略煮。
15.调入盐,胡椒粉。
16.放入香芹末,淋麻油即可。

和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧
怎么样,来一碗不。

和大厨学做鲜美的【潮汕海鲜粥】:一起煲一锅热气腾腾的砂锅粥吧
我的微博@海蓝澜

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有