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#法焙客月饼模具试用报告#+中秋节必吃传统的【广式五仁月饼】

(2016-09-13 09:45:32)
标签:

月饼

中秋美食

五仁月饼

美食

点心

分类: 中餐中点
#法焙客月饼模具试用报告#+中秋节必吃传统的【广式五仁月饼】
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中秋来了,紧赶慢赶的做了两款月饼。先发传统的广式月饼,稍后再来一款冰皮的。

过程里可以看到,做月饼很简单,擀皮,包馅,分分钟搞定,等待回油即可。馅料可以参考我之前的博文,这里用到现成的馅料。

五仁馅做法:将5种坚果,比如核桃啊,大杏仁啊,花生,芝麻,大榛子之类150度烘烤10分钟,芝麻炒香即可,也可再加入火腿,青丝玫瑰之类的,搅拌均匀,加入熟糯米粉、水、花生油、蜂蜜拌匀,调入适量的盐和五香粉,静置半小时,不渗油即可。

五仁月饼是中国传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
 
模具我选用法焙客月饼模具,安装拆卸都很方便,脱模更容易,DIY月饼居家必备。

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#法焙客月饼模具试用报告#+中秋节必吃传统的【广式五仁月饼】

【广式五仁月饼】

#法焙客月饼模具试用报告#+中秋节必吃传统的【广式五仁月饼】

食材
低筋粉150g,转化糖浆100g,枧水3g,食用油30g,五仁馅250g。

做法

#法焙客月饼模具试用报告#+中秋节必吃传统的【广式五仁月饼】
1.准备好原材料。
2.准备好法焙客月饼模具。
3.将糖浆倒入容器。
4.加入枧水,搅匀。
5.加入食用油。
6.充分搅匀。

#法焙客月饼模具试用报告#+中秋节必吃传统的【广式五仁月饼】
7.筛入面粉。
8.用刮刀翻拌。
9.细细搅拌均匀。
10.揉成面团,放冰箱冷藏1小时。
11.将冷藏好的面团分成20g的小面团。
12.五仁馅分成30g的小份。

#法焙客月饼模具试用报告#+中秋节必吃传统的【广式五仁月饼】
13.将小面团压扁,包裹馅料。
14.用虎口收紧封口。
15.包好的样子。
16.将面团揉成椭圆形,方便筛入月饼模具。
17.按压。
18.月饼雏形。

#法焙客月饼模具试用报告#+中秋节必吃传统的【广式五仁月饼】
19.烤箱预热190度,将月饼放入烘烤5分钟左右取出。
20.蛋黄加水,1:1的比例,制成蛋黄水。
21.月饼晾凉后,刷蛋黄水。
22.再次放入烤箱,继续烘烤,180-185度,15分钟。
23.烤好的月饼。
24.月饼回油2-4天。

#法焙客月饼模具试用报告#+中秋节必吃传统的【广式五仁月饼】

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