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鲜族冷面里不可缺少的【腌泡菜】

(2016-07-11 10:02:52)
标签:

美食

冷面

泡菜

鲜族泡菜

杂谈

分类: 中餐中点
鲜族冷面里不可缺少的【腌泡菜】
新浪首发,请勿转载!
 
上一篇介绍了朝鲜冷面的做法,本文介绍冷面里不可缺少的腌泡菜。
 
冷面里,最常见的是加一点辣白菜作为配菜。但它少了一种味道,那就是腌泡菜,和辣白菜不同,它只需一个晚上就可以做好,那个味道,却是辣白菜替代不了的。有时候,就算不额外添加辣椒酱,也要加一点腌泡菜来提味儿。
 
腌泡菜是冷面的绝佳搭配,只需要大头菜等几个常见食材充分揉匀即可。酷夏,做好一盆放冰箱里备用,随吃随取。
 
如果选择韩国辣椒粉不会太辣,颜色会很重,根据个人喜好来添加。

食材:大头菜1/2颗、洋葱1/4个、梨1/2个、姜、蒜。
材料:辣椒粉、粗辣椒碎、盐、白醋、糖。
 
做法

鲜族冷面里不可缺少的【腌泡菜】
1.准备好上述所需食材。
2.将梨切丝,洋葱切末,大蒜和姜切末。
3.大头菜切丝。
4.大头菜丝加入2勺盐,拌匀。
5.放置20分钟。
6.大头菜渗出水。

鲜族冷面里不可缺少的【腌泡菜】
7.把水挤干净。
8.放入洋葱末、蒜末、姜末,加入辣椒粉和粗辣椒碎。
9.放入梨丝和糖。
10.加入白醋。
11.用手揉捏,使大头菜变软。
12.放置2小时以上,滋味最足。


鲜族冷面里不可缺少的【腌泡菜】 
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