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十分钟暖心系早餐【红油抄手】

(2015-12-17 09:24:02)
标签:

美食

红油抄手

馄饨

云吞

小吃

分类: 中餐中点
十分钟暖心系早餐【红油抄手】
未经允许,请勿转载!

早上吃一碗热呼呼,爽辣歪歪的大馄饨,整个人都精神多了。吃完,把嘴一抹,呼着辣呼呼的热气,再冷的天儿咱也不怕了。

冬天,尽量把早餐做的简单温暖些,省下来的时间,多赖会儿床,真的很美。

抄手是四川人对馄饨的称呼,广东也有叫云吞的,北方叫馄饨,大同小异,各有各的滋味。

今儿咱们先吃抄手哈,喜欢那加了红油,热辣辣的颜色和味道。

当然,它可以任何时间吃,只不过,我通常在有空时,会多包些冷冻起来,早上起来,煮煮就好,连十分钟都用不上。

馄饨做法大同小异,如果想鲜一点就加入海产品,比如大虾、海米或者鱼肉等等。最香的吃法就是按比例调一碗汁,浇上红油和花生粉,拌匀后,那叫一个香。

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十分钟暖心系早餐【红油抄手】

红油抄手

食材:肉馅、海米、鸡蛋、葱、姜、馄饨皮、香葱、香菜。
调料:十三香、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、香油、盐、白砂糖、香醋、酱油、熟花生粉、红油。
做法
十分钟暖心系早餐【红油抄手】
1.准备好上述所需食材。
2.肉馅加入葱末和姜末,顺一个方向搅匀。
3.加入剁碎的海米碎搅匀。
4.放入十三香调料搅匀。

十分钟暖心系早餐【红油抄手】
5.加入白胡椒粉搅匀。
6.放入一个鸡蛋搅匀。
7.加一点蚝油、酱油搅匀。
8.加入适量盐、香油调味即可。

十分钟暖心系早餐【红油抄手】
9.取一张馄饨皮,放入一点馅料。
10.将窄的一边覆盖肉馅,再向上卷一圈。
11.两边向中间捏拢。
12.包好的馄饨。

十分钟暖心系早餐【红油抄手】
13.锅里水烧开,下入馄饨。
14.根据包裹的馅量多少,将馄饨煮熟。
15.将熟花生粉1大勺、白砂糖1大勺、香醋1小勺、海鲜酱油4大勺、红油2大勺、葱花香菜适量,调入碗底。
16.将煮熟的馄饨捞出盛入碗中,拌匀即可。

红油做法
朝天椒辣椒面和二荆条辣椒面1:2的比例。再来汉源花椒和芝麻,搅匀。油最好用菜籽油。烧热油,八成热,先浇两勺到混合面里,拌匀后,浇入一半的油,再把油凉到150度左右,全倒入,盖盖放一晚上就好了。

十分钟暖心系早餐【红油抄手】
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