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#百家千宴# 北京 零厨艺也能做出诱人的【焦香藕饼】

2014-01-10 09:11:29评论 美食 藕饼 煎藕饼 切藕丁 藕丝

#百家千宴# <wbr>北京 <wbr>零厨艺也能做出诱人的【焦香藕饼】
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今天又是周末了,热热闹闹的过了一周。已经进入春节倒计时了,还有20天。继续上菜,来份儿香喷喷的煎藕饼,包你吃完还会惦记。

每次吃藕,总能想到郭德纲的那个吃藕塞牙的段子,像这样没事儿总偷着乐的事情时有发生,估计俺就是生娃傻三年的活例子。不过,俺不承认智商下降,应该是精力重心偏向孩子,外界任何事情都变得没那么重要,想法更简单了,孩子快乐俺就快乐。每天的想着高兴的事儿,快乐的气氛也会让孩子感受到。她笑了,俺的心里就真如喝了蜜。就想这样,陪宝幸福滴生活。

老公不爱吃藕,但这个做法,他却能接受。难不成是因为有肉?以前自己觉得炸藕盒香,但也不能总油炸,又费油,又担心不健康。再后来,凡是要炸的东西,都尽量改成煎,这道藕饼就是煎的,用油少,简单美味又方便操作。而且一次可以多做一些,冻成藕饼,吃的时候直接从冰箱取出,也不用解冻,直接上锅用小火煎熟即可。

操作要点

1.藕要先竖切片再切丝切丁比较容易。

2.肉馅选择3肥7瘦最合适。

3.煎藕饼的时候少放油,因加热藕饼时,肉馅的油脂自会出来,如果用的是纯瘦肉馅,则可适量添加底油。

4.小火慢煎,能推动藕饼时,再翻面,不易松散,煎至两面呈黄褐色即可享有。


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焦香藕饼
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材料

主料:猪肉馅1小碗、藕1小节。

辅料:鸡蛋1个、姜3片、香葱1把。

调料:生抽1小勺、老抽1/2小勺、黑胡椒粉1/2小勺、盐适量、淀粉1大勺、油适量。

做法
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1.将藕洗净去皮。

2.将藕竖切。

3.切成片。

4.再将藕片切丝。

5.再将藕丝切成丁。

6.全部切成黄豆粒大小。

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7.将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水,逐渐加入肉馅中。

8.搅匀后的肉馅,加一个鸡蛋。

9.再次朝一个方向搅匀。

10.加入藕丁。

11.充分搅匀。

12.加入生抽。

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13.加入老抽。

14.加黑胡椒粉。

15.加淀粉。

16.根据个人口味逐量加盐,搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸,再压扁成饼状。

17.锅烧热,放油。凉油放入藕饼,小火煎制。

18.待锅铲能推动藕饼,再翻面,小火煎制两面呈黄褐色即可。


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