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#百家千宴#+北京+【软炸凤尾虾】配独家秘制蘸料

#百家千宴#+北京+【软炸凤尾虾】配独家秘制蘸料

(我的微博:http://t.sina.com.cn/88hailanlan88)

昨儿电脑巨慢,网速也跟蜗牛似的,做梦说,是因为有人蹭网。。还想着怎么给他踢出去,就醒了。

虾作为家宴菜最为合适,它不但制作方法多样,而且颜色也非常漂亮,讨人喜爱。

今儿这款美食不一般,不但裹虾的糊糊不同往常,就连蘸料也是俺滴私家配方。

虾身裹的面糊是经发酵后再裹上去的,虽比普通挂糊要延长一点时间,但要比外面的炸粉更松脆。

蘸料,特别的说一下,芥末膏的辛辣呛味儿可以被沙拉酱中和,加入几滴柠檬汁和蜂蜜,让口感层次丰富,非常适合炸菜的蘸食。吃过俺这个料的人,都会不约而同的爱上它。

好啦,不吊胃口了,再次倾情奉献。

特别提示,根据个人喜好不同,喜欢芥末味儿的,芥末膏就多一点,喜欢甜味儿的,沙拉酱就多一点。这道菜的点睛之笔就靠蘸料了,沙拉酱在这里起到了中和芥末的辛辣气味,留存的是不那么刺激辣香,就连儿童也能接受这个酱。

#百家千宴#+北京+【软炸凤尾虾】配独家秘制蘸料

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软炸凤尾虾

#百家千宴#+北京+【软炸凤尾虾】配独家秘制蘸料

材料

主料:鲜虾若干、盐1/2小勺、胡椒粉少许。

面糊:面粉30克、淀粉30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺。

蘸料:沙拉酱、芥末膏、蜂蜜、柠檬汁。

做法

#百家千宴#+北京+【软炸凤尾虾】配独家秘制蘸料

1.将面糊材料备好,加入适量的水调匀。

2.面糊不要太稀否则会影响发酵,静置1小时左右。

3.鲜虾洗净。

4.去头、留尾、开背、去虾线,加盐和胡椒粉略腌制一小会儿。

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5.提起虾尾,蘸裹面糊。

6.油温升高后,炸虾。

7.待虾尾微弯即可捞出。

8.将蘸料材料混在一起拌匀即可,确保口味为,一点甜一点辣还有一点清新的香味。


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