加载中…

#百家千宴# 东北 【红烧肉】:不放一滴油新手也能做出永远吃不腻的绝世美味

#百家千宴# <wbr>东北 <wbr>【红烧肉】:不放一滴油新手也能做出永远吃不腻的绝世美味
新浪独家首发,请勿转载!!

老爸爱吃红烧肉,老公也爱吃,俺滴家宴里可以考虑加上这道倍受好评滴肉菜。不必有负担,绝对零油零脂肪,吃过滴人都念念不忘。俺每次做的一大锅,都剩不下#百家千宴# <wbr>东北 <wbr>【红烧肉】:不放一滴油新手也能做出永远吃不腻的绝世美味

红烧肉到底归属哪个菜系,俺也说不好,只知道各地的红烧肉都具备了鲜明的地域特色。俺家的红烧肉只具备俺家的特色哈,俺是东北人,所以俺把这道菜的归属地暂划给家乡东北啦。有人说它像苏式红烧肉的做法,如果真的像,只能说是纯属巧合。

俺家秘制红烧肉的发展历史:让五花肉熟烂的方法是和妈妈学的,只用酱油不放盐的方法是十年前和一位上海mm的姥姥学的,炖肉用冰糖是俺家的习惯,近几年发现用黄酒替代料酒炖肉更特别,出锅点白酒也是和娘亲学的。综合一下子,就成了俺家滴秘制红烧肉,所以,表和俺争执菜系归属和做法正宗否,纯私家做法,非喜莫入哈。

红烧肉制作要点:五花肉切块冷水入锅,大火烧开撇沫子细火慢炖,适时加调味料,慢炖熟烂后加糖转中火至入味,出锅淋白酒增香。

私家红烧肉特点:从第一块吃到最后一块,一点儿也不会觉得油腻,反而是越吃越想吃。剩下的汤汁泡米饭、面条也老香了,据说肉的精华都炖到了汤里,所以,红烧肉汤泡饭吃好几碗也不足为奇了。

#百家千宴# <wbr>东北 <wbr>【红烧肉】:不放一滴油新手也能做出永远吃不腻的绝世美味

一起玩微博吧~~


红烧肉
#百家千宴# <wbr>东北 <wbr>【红烧肉】:不放一滴油新手也能做出永远吃不腻的绝世美味

材料

五花肉2条、葱半根、姜2片、花椒粒30粒、大料1粒、黄酒3大勺、老抽3大勺、生抽足量(因不加盐,咸味来自生抽,自行调节喜欢的咸淡)、冰糖1大把、高度白酒1小勺。

做法
#百家千宴# <wbr>东北 <wbr>【红烧肉】:不放一滴油新手也能做出永远吃不腻的绝世美味

1.选择层数多一些的五花肉。

2.将五花肉切成麻将块大小,洗净后放入汤锅。

3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。

4.大火煮沸后,撇去沫子和花椒粒,盖盖转小火炖30分钟。

#百家千宴# <wbr>东北 <wbr>【红烧肉】:不放一滴油新手也能做出永远吃不腻的绝世美味

5.依次加入黄酒、老抽和生抽。

6.此时肉块呈白色,微小火炖40分钟左右。

7.加冰糖,转中火炖20分钟。

8.肉在锅里时间越久越上色,也更熟烂。

#百家千宴# <wbr>东北 <wbr>【红烧肉】:不放一滴油新手也能做出永远吃不腻的绝世美味

(我的微博:http://t.sina.com.cn/88hailanlan88

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    作者文章

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有