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某日，在网上溜达，看见潘潘猫做的素鸭，俺就迈不动步了。那漂亮的色泽极为诱人，迫不及待的想尝尝这美味。于是乎，备料开做。

做素鸭的整个过程并不复杂，不过还真是需要有耐心来操作。炒馅，裹卷，蒸熟，煎上色，煨入味，五大步骤缺一不可。当品尝到亲手做的素鸭时，你会发现所有的功夫都非常值得。

炒好的馅本身就是一道可口菜，配米饭或空嘴吃都成。把馅包裹在刷了秘汁的豆皮里，卷成可爱的形状，上屉蒸熟。两面小火煎成诱人的金黄色，烹入料汁，慢慢煨入味...

一道精心烹制的上海素鸭，大功告成。

【素鸭】

材料：

主料：

胡萝卜......1根

干香菇......10朵

冬笋........150克

油皮........4张

葱..........适量

姜..........适量

调料：

食用油、生抽、蚝油、糖

做法：

1.准备好材料，香菇洗净温水泡发。

2.香菇、胡萝卜、笋切成丝，葱和姜切成末待用。

3.锅里油热后，放入葱姜末爆香。

4.放入胡萝卜丝和香菇炒香。

5.再放入笋丝。

6.放入料酒和盐调味，三丝炒好。

7.调汁：取半碗香菇水，加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开，再盛入碗中稍微晾凉。

8.把酱汁均匀的刷在油皮上。

9.夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处。

10.折叠。

11.折成一个小布袋。

12.把其余的也都折叠好。

13.卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟。

14.蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制。

15.两面金黄。

16.把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中。

17.开始炖素鸭，先用中小火炖一会儿，最后转大火收汁。

18.做好的素鸭，稍晾凉切段食用。

补充：

刷豆皮时，不要刷太多汁，容易破。


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