俺觉得俺的打发过程非常详细，非常完美，嘻嘻

岁末了，各个网站都开始了以美食为主题的活动，俺也凑个热闹，做个清新版的酸奶蛋糕。不过，参加的有些迟了，明天最后一天，哈哈。这个酸奶蛋糕其实做过好多次了，但每一次的成品都让人耳目一新。应参赛的要求，特意拍了蛋白的打发过程，可由于光线比较暗，照片没有实际好看。唉，谁让马上到截止日期了呢，先这样吧，嘿嘿。俺家的烤箱是祈和牌的，打蛋器也是祈和的，刚才特意看了看型号，是936A。

顺便说下这个祈和打蛋器吧。这个牌子的打蛋器，我当初是在贝太比较了很久，才定下这个牌子的，性价比很高。当时也曾担心不禁用，但到现在为止，快2年了吧，还没遇到故障，我觉得和使用的方法和养护有关系。不要一次开10分钟以上，中途最好能停歇一下。另外，用完后，要及时清洁，晾干装好。仔细的使用，怎么能不好用，呵呵。不过俺也羡慕有个大个的打蛋器，带桶的那种，真叫一个过瘾啊，可能会比小的功能更多也说不定。

方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做哦。

【酸奶蛋糕】(8寸)
用到的工具，祈和烤箱，祈和打蛋器，三能八寸活底模。

【酸奶蛋糕】材料：
酸奶200克，蛋黄4个(XL)，蛋白4个(XL)，黄油48克，低粉40克，玉米淀粉24克，细砂糖80克，醋1小勺。

【酸奶蛋糕】步骤（一）
准备工作如下图：

把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
8寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。

【酸奶蛋糕】步骤（二）
蛋黄糊做法:

1.隔水熔化黄油并搅匀；
2.倒入酸奶与黄油搅拌拌匀；
3.再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀；
4.筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀；

【酸奶蛋糕】步骤（三）

下列两个图为详细的打发蛋白的步骤：

5.蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡；

6.将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀；
7.重复6；

8.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌；
9.拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）。

10.烤盘中加热水,模具放烤网上；
11.上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟；
12.出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。

切一块，尝尝。

真好吃啊～

近处。

再接再励～