空腹喝酒是大忌，酒前吃什么好？_王静敏健康管理师

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空腹喝酒是大忌，酒前吃什么好？

(2015-10-26 10:55:20)

标签：

健康

喝酒

醉酒

酒前吃什么

美食

分类：营养与健康

空腹喝酒是大忌，酒前吃什么好？

国家二级公共营养师王静敏

酒精是纯能量物质，进入没有被保护的胃壁后，吸收速度是以“秒”计，很快就被吸收到血液里面。从内窥镜看，一瞬间的功夫胃就变色了。这也是为什么酒后查血液酒精浓度的原因。

酒精是极强的促癌物质，过量的饮酒特别是空腹饮酒，会给胃和肝脏等器官加以不可承受之重，怎样才能相对减轻酒精对身体的伤害呢？下面给大家说说，酒前吃点什么可以相对保护身体。

一、富含淀粉的食物。

淀粉类大分子能和酒精发生结合，延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物如荞麦、豆类等。因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中，形成“包合物”。

二、富含B族维生素的食物

①杂粮类如小米、玉米、燕麦、坚果等

②奶类豆浆等蛋白质饮料：特别是酸奶往往会加入植物胶增稠剂，质地粘稠，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。空腹喝奶类、豆浆等饮料时可搭配少量坚果、红枣等手边上容易找到的零食。

③酒前吃两粒复合B族维生素片：酒精是纯能量物质，首先维生素B1在神经系统的能量代谢中起重要作用，另外酒精还会抑制B族维生素在消化道的吸收，因此长期饮酒的人体内会缺乏B族类维生素。酒前吃两片，能有助于酒精在体内的代谢和及时补充缺乏的B族维生素。

温馨提示：很多酒友有习惯酒前吃两块五花肉、肘子肉，其实酒前吃肥腻的肉确实能起到微弱的保护胃的作用，但喝酒时本来就会“酒肉不分家”肉容易过量，再加上酒前吃的肥肉，更容易造成体内脂肪和胆固醇的超标，增加心脑血管的风险。另外，肥肉不管从延缓酒精吸收和B族维生素的含量上都比不过淀粉类食物，因此我们并不推荐酒前吃肥腻的肉。

三、富含水分和果胶的食物

富含果胶的水果蔬菜。比如山楂，苹果，菜花，南瓜之类。蔬菜水果含水分较多，能帮助稀释酒精。这类食品要多吃一些，由于它们热量很低，多吃一些不必担心肥胖问题。

最后叮嘱各位酒友，每天不伤害身体的饮酒量是不超过“一两”白酒，500ml啤酒，酒友在喝酒之前一定要心里有数：喝酒可能是一件伤害身体的事情，所谓“解酒”也只能稍微减轻酒精对身体的伤害，绝对不是过量饮酒的保障。

参考资料：

中国农业大学食品科学博士范志红老师的博客

http://snowheart19.blog.sohu.com/106962041.html

说明：

本文为原创文章，图片来自于网络，欢迎交流学习，商业转载请联系本人！

作者信息：

王静敏

国家二级公共营养师

北京营养师俱乐部会员