一款让你白发变黑的神奇饺子

文/王明军

    南昌汉丽轩烤肉超市（京东店）有一款黑色的饺子，常常被客人一抢而空。凡是了解中药何首乌具有乌发功能的客人，都会品尝一下。黑饺子果真有此功效吗？答案是肯定的，但需要长期的食疗过程，绝非一朝一夕就能改变的。

    何首乌为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒（截疟）、润肠通便、消痈；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。

    据史料记载，李璟是我国五代十国时期南唐政权的第二个皇帝，公元943年嗣位。后因受到后周威胁，削去帝号，改称国主，史称南唐中主。公元959年，南唐国王李璟因失去江北十四州，后周军队攻入扬州，与其国都金陵(即南京)仅一江之隔，都城金陵已经变成战略前线。为避后周锋芒，李璟留下六子郑王李煜镇守金陵，为防敌军过江，李璟决定迁都洪州留条退路。自此南唐国力大损，不复大国之强盛。11月，他将洪州改为南昌府，按照都城的体制来规划，并仿金陵皇宫规模大兴土木。961年李璟迁都来到南昌，所有的中央机构本应该都跟着去南昌府，但是南昌府宫廷狭窄，许多部门不得不留在金陵，官府通联，公文往来，混乱不堪，整个朝廷上下多有怨言，本来因为损兵折将，国土沦丧而忧心冲冲的李璟健康状况每况愈下。群臣日久思念故乡，整日唉声叹气，在这种形式下，南昌城里人人自危，恐惧的心里在逐渐蔓延，就连原先支持迁都的枢密使唐镐也感到了害怕，这让李璟的心理蒙上了巨大阴影，就在一次群臣冒死联名上凑改弦更张后，李璟一夜愁白了头。此后李璟整日闷闷不乐，咳嗽不断，身体每况愈下，已到无法打理朝政的地步。御医为了给李璟调理，使用了何首乌为主的中药调养。

    何首乌的乌发作用，来源于唐代伟大医药学家孙思邈所著的《千金要方》，也是唐代宫廷常用的保健中药，武则天常用何首乌，82岁寿终。可李璟偏偏不愿吃带有何首乌味的汤剂，有位御厨想了个办法，将何首乌磨成粉，再参合在面粉里做成饺子。看着乌黑的饺子，李璟颇为不解，宦官回道：“此乃乌发寿角儿。”李璟品尝后大为赞赏，赐名“黑角儿”，并一一赏了御医、御厨等人。

    李璟由于长期处在懊恼、怨恨之中，情绪极为低落，再加上水土不服，南昌建都三个月后，年仅47岁的南唐中主便匆匆逝去。《南唐世家第二》记载：“从嘉嗣立，以丧归金陵，遣使入朝，愿复景帝号，太祖皇帝许之，乃谥曰明道崇德文宣孝皇帝，庙号元宗，陵曰顺陵（今南京市江宁区）。”

    南昌建都拉开序幕仅三个月，便匆匆落下帷幕。据传，当时那位发明“黑角儿”的御厨，由于入赘南昌一户市井酒肆人家，经南昌府的通融被留了下来。从此，“黑角儿”作为保健养身的药膳，在南昌地区广为流传。民间有道“好吃不过黑角儿”的俗语。但是，随着时间推移，“黑角儿”逐渐成为宫廷贵族、豪门富商享用的保健食品。历史上，馄饨与饺子分道扬镳的是在唐代（偃月形馄饨），唐末呼角儿，宋代唤角子，元代称扁食，清代才叫饺子。岁月沧桑，现代南昌人对“黑角儿”的典故似乎有点陌生了。

    南昌汉丽轩烤肉超市（京东店）作为大众化消费的大型餐厅，能在弘扬赣菜文化方面所做的努力，值得同行借鉴。