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如何让城市的美食吃出农庄的气息

(2011-11-03 03:22:07)
标签:

广平农庄

农家菜

美食

分类: 酒店趣闻

如何让城市的美食吃出农庄的气息

/王明军

    徒儿彭洪主管中国快餐品牌美滋美华东片区的连锁业务,大清早来电话约我去上海浦东浦江镇闸航路2235号的广平农庄,说是让我去拿汉高祖刘邦喜爱吃的东东,顺便玩玩新开业的农庄。西汉美食,实在稀罕,加上领略浦东的新农庄开业后的风采,诱惑巨大。恍惚中,一展懒腰,洗脸刷牙,匆匆喝完康宝莱减肥“奶昔”,直奔地铁而去。

    上海地铁八号线航天博物馆终点站出来,问了几辆出租车,谁也不知道有个新开的农庄。云里雾里,还是让徒儿与驾驶员手机沟通,这才找到了位于闸航路的一片崭新的农庄。当的士开进农庄,顿时,整个心情被眼前清新的景象唤醒,胸怀悄悄舒展开去……

如何让城市的美食吃出农庄的气息

    人事部经理王静,像欢快的喜鹊,唧唧咋咋,师傅长师傅短地,好不热闹。老天成全我这个大块头不好动,淅淅沥沥下起了小雨,徒儿们拉我进了棋牌室,楚河汉界厮杀了一番。鸣金收兵,在餐厅二楼的小包间,大家开始了对农庄菜肴的一番评头论足。

    农庄形式餐饮,究竟应该以怎样面貌出现?统一的观点是以农家菜的形式。面对一桌都市时尚菜肴的出品,大家和农庄餐饮部经理武春丽一起热烈讨论起来,评头论足。

如何让城市的美食吃出农庄的气息

如何让城市的美食吃出农庄的气息

如何让城市的美食吃出农庄的气息

    彭洪主张,体现农家风格必须把不能吃的装饰全部去掉,换成自然食材的装饰,我认为这是对的,符合低碳环保的理念。几年前参加全国烹饪大赛担任评委就有明确规定:凡是不能吃的装饰,一律不予评分,作淘汰处理。但时下,真正理解这一理念,并在工作中实施的厨师却是凤毛麟角。

如何让城市的美食吃出农庄的气息
广式叉烧可以装在土陶碗里,彭洪补充一定要跟调味。


如何让城市的美食吃出农庄的气息
生拌蓬蒿菜放几片菊花绝对有创意,如果顶部有一点红更叫绝。


如何让城市的美食吃出农庄的气息
彭洪提出脆皮大肠应该滚刀切,用篓子装盘接近农家风格。


如何让城市的美食吃出农庄的气息
我说着西兰花装得杂乱无章,彭洪提出百叶结烧肉应该装碗里再扣出来。


如何让城市的美食吃出农庄的气息
武经理说麻辣鱼片大碗外可以套装藤条碗套。


如何让城市的美食吃出农庄的气息
鸡鸭血汤用大土陶碗装才有农家腔调。

    吃完中午饭雨停了,大家开始了钓鱼比赛,我第一个先钓起了一条大河鲫鱼。经王静介绍,几天前,这个鱼塘一次性放养了近五千来斤各类河鱼。是浦东地区农家放养最多的钓鱼塘。难怪我这个平生第一次摸鱼杆的生手,也钓起了两条河鲫鱼。没多时,小桶就装了六条河鲫鱼。农庄领导说,放养的还有青鱼、鳊鱼,并介绍钓鳊鱼要用玉米,这些都是我第一次听说……

    现钓现做,晚饭厨房烧了一桌鱼宴,这鱼吃的格外的鲜美和亲切。

如何让城市的美食吃出农庄的气息
葱烤河鲫鱼


如何让城市的美食吃出农庄的气息
辣子鱼


如何让城市的美食吃出农庄的气息
河鲫鱼豆腐汤


如何让城市的美食吃出农庄的气息
一品炒素


如何让城市的美食吃出农庄的气息
开阳毛豆丝瓜

    稀罕的西汉美食,拿回家打开一看,不错,不错,减肥的我正需要。

    大蒜种西汉时从西域传入我国,汉高祖胜者为王,是最有特权享用大蒜的。

如何让城市的美食吃出农庄的气息

 

 

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