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古老上海人的古老吃法——烤茭白

(2009-10-15 00:12:41)
标签:

古老吃法

上海人

油焖茭白

阿奶

浦东

杂谈

分类: 美食天地

古老上海人的古老吃法——烤茭白

/王明军

    二猪肚老师在北京问我茭白的吃法,原以为茭白只有南方才有,想不到祖国的心脏地带都有。茭白实在没有什么特殊的吃法,炒肉片、炒肉丝,上海人最喜欢的吃法是油焖茭白。哦,想起来啦,最早的上海先人喜欢吃烤茭白。这是浦东的一位老阿奶亲口告诉我的。

古老上海人的古老吃法——烤茭白

    真正的上海人叫浦东人,浦东人在清末民初时期叫舢板人,以捕鱼、捞虾、种植为生。可以想象,先人在劳作中,捞起茭白,割开后抹上调料篝火中烤一烤,清香扑鼻,脆中带嫩。我曾经在浦东一家酒店做农家菜时,使用过这种做法,论根卖(3元/根),销路蛮好格,真是农家菜中的农家菜,土到根了。

 古老上海人的古老吃法——烤茭白

 

古老上海人的古老吃法——烤茭白

 

古老上海人的古老吃法——烤茭白

 

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