冷空气席卷而来，狂风暴雪瞬间让深秋的影子荡然无存。
温度很低，多做一些面包备着，早餐可以简单一些，这是偷懒人的做法哈。
大家都在做软欧包，我也挺喜欢的，现在经常这样做。软欧包究竟有什么标准我也不知道，只是看着大家都这么做，我也跟着葫芦画瓢。感觉就是普通面包的做法，用油用糖量减少，烤制之前不刷蛋液，面包生坯表面筛粉割包，相对高的温度烤制。大体上就这些，是否说全了心里没底，印象中就这些吧。
软欧包挺适合我们，本来就不能高油高糖的饮食，这样挺好。
桂圆肉乳清软欧包：
原料：酵中面团266克（乳清+高粉+干酵母）、盐3克、细沙糖15克、
奶粉20克、温水90克、高粉150克、干酵母1克
辅料：橄榄油10克、桂圆肉40克
1、将酵中面团撕成小块放入面包桶，再顺序放入其他原料；
2、面包机程序揉面15分钟后，加入橄榄油，继续揉面15分钟；
3、加入切碎的桂圆肉，揉面2、3分钟后，中断程序，自然基础发酵；
4、取出完成发酵的面团，排气后分成两等份，分别滚圆后松弛15分钟；
5、取一个小面团擀开后翻面，两边对折，再将另外两边对折，整形完成；
6、将另一个小面团也按上一个小面团制作过程完成整形，再将其收口朝下放入烤盘，将烤盘放烤箱内二发；
7、在完成发酵的面包生坯上筛高粉，割包（很难看，略过哈～～）；
8、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，200度烤制25分钟；
9、取出面包移至烤网上晾凉，切件，收入密封容器中保存；
这款面包口感很好，配上一杯牛奶是不错的早餐。
二发有点过，所以割包烤制后很难看，留一点遗憾也好，继续做。
乳清是自己做酸奶析出来的，扔掉太可惜，所以就用它代替水揉了酵中面团。因为没有将乳清和面粉分别称重，所以第二天放入主面团时整个一起称重的。加入乳清的面团发酵特别好，稍不留神就容易发过了，一定要小心对待哈。
面包里面可以加入各种果干或是坚果，不一定非要加桂圆肉哦，喜欢什么就加什么，手边有什么就加什么吧。
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(2018-12-14 12:47:19) 
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