去岳母家吃饭，突然兴起，问：“上海这边以前有没有拿猪油炒菜？”

岳母回答：“有，不要太多噢！拿猪油炒菜很香的。”

“那为什么现在都没有了呢？”

“宣传说吃了胆固醇太高呀！”

我有些无语。

我老家当地一直是食用猪油，很少有因胆固醇过高、高血压而生病的。没错，胆固醇过多并不是好事情，但缺乏胆固醇同样会得病。

不食用猪油就不会有胆固醇过高、高血压么？答案显然是否定的。十几年前上海食用猪油的人就越来越少了，但胆固醇过高、高血压的病人似乎没有同步减少。

更多的人，在越来越多地摄入人造的反式脂肪酸，以及饱和度比猪油更高的食品：黄油。

黄油这个名字取得好啊，很多人不知道它是什么油，只知道它叫Butter——其实它是牛油，饱和度比猪油更高，胆固醇比猪油含量还高。每当你路过面包房时，闻到一股特别的香味……就是它了。所以面包糕点师很爱用这个东西。

只有黄油？当然不是。还有各种冰淇淋。冰淇淋如果是正宗的，要使用奶油做，里面含有大量的 butter；如果不是正宗的，就要拿氢化脂肪（也就是反式脂肪）来做，俗称人造奶油——比猪油好？NO！

还有更多我们不大看得见的东西，比如大作广告被称为“芝士”的东西。“芝士”其实就是奶酪啦，英文名Cheese，于是被翻出来这么一个中国人看不懂的洋名字（一般认为看不懂的东西会高档点，奶酪么……out啦！！），搞得好象很神奇。正宗的奶酪是用包括奶油在牛奶（其它奶也可以，牛奶当然是最多的）内固形物发酵、风味化后的产物，和腐乳、臭豆腐差不多一个道理吧。它的butter含量也不低。某些快餐品牌的“芝士”并没有那种特别的风味，很可能是人造的，拿脂肪之类的东西造的！（当然，也可能是未熟化的Cheese，但是正宗的cheese肯定不是这个味道）

其实无数那种看上去健康、时尚、洋派的东西，正在静悄悄地侵蚀我们的生活，我们在失去传统的同时，也在将自己置于更危险的境地。

你不觉得危险？呵呵，想一想看，因为我们想健康时尚，所以……不吃猪肥肉了，也不用猪油炒菜了，也不会把肥肉炼成猪油了（有几个人会炼？--注意，这里的会是able，不是will），所以买猪肉的时候，只要买瘦肉。

可是啊，考虑到家猪的生长环境，它吃了睡睡了吃，而不是象山羊或者鹿或者野猪一样来回奔跑满身是瘦肉，猪它天生它就应该是有肥肉的，瘦肉率达到60%以上已经是瘦肉型猪了。但是因为大家不吃猪油了，不买肥肉了，商家就得追求全出瘦肉，70%瘦肉率不够，80%？90%都不够！于是……只有喂瘦肉精，让猪就长一层筷子厚的皮，其它全是“瘦肉”，如果有可能，那层皮最好也是瘦的！可惜，这样对人体是有害的，那些肉，也越来越没有味道了。

而另一边呢？有肥有瘦的、不喂瘦肉精的，变成了“有机猪肉”，价格立即翻几倍。

岳母听罢，摇头叹曰：文明社会的怪现象。

窃以为然。