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立秋,贴个秋膘儿吧【糖醋排骨】

(2014-08-07 09:01:24)
标签:

美食

排骨

分类: 肉食..鱼虾

 

立秋,贴个秋膘儿吧【糖醋排骨】

********** 不得转载 **********

 

今天立秋了,北方讲究在立秋这天贴秋膘儿。

 

经过一个炎热的夏天,胃口总是不好,吃得总是清淡,苦夏还经常吃不下饭。总算等到立秋了,天要凉快了,要好好把这个夏天亏的那些吃的给补回来,所以这秋膘儿贴的,总是实实在在的大肉!炒在菜里的肉丝肉片都不算肉,纯粹的肉肉才能贴膘,所以在这一天里,各种肉食会销量大增。所以在家,也可以做个实实在在的过瘾肉。

 

今天立秋了,贴个秋膘儿吧。

 

********** 糖醋排骨 **********

 

材料 :肋排2斤,醋50ml,料酒15ml,酱油15ml,糖20g,葱、姜、干辣椒各少许,大料2粒,花椒约20粒

 

做法:

1、  肋排放入清水中浸泡2小时后捞出,切成寸段

2、  排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

3、  放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

4、  煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

5、  炒锅烧热,倒入调料汁

6、  待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

7、  倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

8、  大火煮沸后调至小火炖煮

9、  待锅中汤汁收浓稠即可

 

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