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【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

(2010-07-19 08:56:17)
标签:

美食

饺子

入伏

西瓜皮

分类: 主食..面食


【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

 

今儿入伏了。包上几十个饺子,备上一碟子醋,再剥几瓣蒜,开吃吧!

 

北京已经连续两个星期又闷又热,大家都说,还没入伏呢就这么热,要是入了伏,得热成啥样!

得,今儿入伏了,再热也得抗着。入伏的饺子,就来点爽脆的吧。
这个馅,真是特别适合三伏天吃

 

物尽其用,吃完的西瓜【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子一点都不剩,全包了饺子了。

用最外层的深色瓜皮打汁揉面,揉好的面团有淡淡的绿色,煮熟后却没有变绿,而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉,本身就不白。

打出的渣子也全都放入了馅中,白色的瓜瓤擦成丝,当成饺子馅中的青菜部分,再配上鸡蛋和海米。

我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合,老公还要加上点“海产品”,所以包了两种馅。

 

瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。

 

啃完的西瓜皮,下次可别扔了哦。



【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

 

我把最外层的绿皮也用上了,这个其实可用可不用,削掉不用,只用白色瓜瓤部分也可以

 

【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

 

 

******** 西瓜皮饺子 ********

 

一、处理瓜皮

1、吃完的西瓜皮,用水冲洗一下外皮,再撒上一些盐,用手揉搓一会,再用水冲洗干净

2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来

3、将绿皮块放入搅拌机,加一些水,打成糊

4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下,再将汁水挤干,滤出的瓜皮汁用来揉面,滤出的渣子放在馅里


【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

 

二、做馅

 

1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分,用擦丝器擦成细丝或用刀切碎,白瓤部分会出水很多

2、用纱布将瓜丝过滤一下,尽量挤干水分

3、鸡蛋打撒后入锅炒熟,再用铲子切成小碎丁

4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀,另取出一半来加入海米拌匀

5、馅中调入香油,盐,搅拌均匀,馅都是熟的,拌的时候可以尝一下味道

 

【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

 

三、揉面、包饺子

 

材料:面粉500克,瓜皮汁(或水)260ML

 

做法:

1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中,先用筷子将面搅拌成絮状,再用手反复揉面,揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团,放入容器中,盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅)

2、饧好的面取一块出来,案板上撒一些面粉,将面团在案板上再揉一会,然后搓成长条,切成小剂子

3、剂子上再撒一点面粉,按压成圆饼状

4、擀成饺子皮

5、包入拌好的馅,再包成饺子

6、锅中煮水,水开后,往锅中倒一点盐(注意盐入锅中时水会异常沸腾一下)

7、倒入包好的饺子(不要一次倒入太多),中火煮,用笊篱轻轻推一推饺子,盖上锅盖

8、待锅中水再次沸腾,饺子都浮起就可以了

 

备注:

1、因为是素馅,而且是熟馅,所以煮一开就可以了,如果是肉馅,则要待饺子入锅后,水再次沸腾时加入半碗凉水,继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾,饺子全部浮起就可以了(两开)。

2、用高筋面粉揉面包饺子,饺子口感会更筋道,更好吃


【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子



【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

俺家的饺子有两个特点,一是大,二是丑
【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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头伏吃饺子


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