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【素烧鸭】:做出放心食物

(2008-10-10 05:38:26)
标签:

饮食

美食

豆腐皮

素鸭

素烧

分类: 素食..蛋素

【素烧鸭】:做出放心食物

 

 

 

现在,我尽量不买加工好的食物,半成品一类的也尽量不碰。素鸭这样的加工食物,也可在家自己加工,当然,豆腐皮仍是需要买现成的【素烧鸭】:做出放心食物。如果谁知道家庭自制豆腐皮的方法,我一定虚心求教。

 

吃过两种素鸭,一种是单纯豆腐皮做的,里面没有馅,仅是靠酱汁使其味道浓郁。好像南方多是此种做法。

另一种是里面有很丰富的内容,当然内馅也都是素的。素食材做出香浓的味道,所以才把它称做素烧鸭吧。素鸡,素鸭,素鹅,是不是都是同一种食物?

 

今天这个是带馅的,非常入味,没有添加剂的美味~~~ 

 

 

************** 素烧鸭 **************


 

材料:豆腐皮两大张,干香菇、干木耳、干黄花菜、胡萝卜(内馅内容可随意)

      生抽、香油、糖适量

 

做法:

1、将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发

2、将泡好的材料分别切成细丝,胡萝卜洗净切丝,香菇水待用

3、锅热倒油,下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒,加少许生抽、香油调味,炒到8成熟盛出待用

 

【素烧鸭】:做出放心食物

 

4、豆腐皮用水冲一冲,再放到大碗里浸泡5、6分钟取出,不要泡得太软,再冲洗一下

5、调味汁:半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀

6、泡好的豆腐皮沥干水,铺开,在表面刷一层调味汁

【素烧鸭】:做出放心食物

 

7、豆腐皮折叠,再刷一层调味汁,夹一些馅料放在上面,用豆腐皮包起来,包严,然后用几根牙签固定一下。(本来以为挺简单的,其实包好不太容易呢,我怎么也包不好,最后包出来是上面薄薄两层,下面却很多层厚厚的,太笨了【素烧鸭】:做出放心食物

【素烧鸭】:做出放心食物

 

8、锅内倒少许油,将素鸭包放入煎一下至表面金黄,再倒入剩下的调味汁、香菇水,煮至收汁即可

9、中途要翻面,使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来

【素烧鸭】:做出放心食物

 

备注:

1、豆腐皮泡之前多用水冲一冲,泡过后也再用水冲洗一下。泡好的豆腐皮很软,注意别弄破了。冲来冲去的,纯粹是为了心理安慰,觉得能干净一些。

2、整个过程没有放盐,因为放了不少生抽,觉得味道已经够了。可以根据自己的口味进行调整,或增加其他调料

3、馅料也可自由搭配,自己喜欢就好

 

 【素烧鸭】:做出放心食物

 

 

 

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