文：赵英敏

    最近常能看见报纸，网络，各种营养类书籍都在推崇膳食纤维的摄入，而且似乎越来越热。

    膳食纤维确实是个很不错的东西，甚至被称为“第七大营养素素”，它分可溶性膳食纤维和不容性膳食纤维。日常生活中加入了膳食纤维的摄入可以有效的防止便秘，加快肠蠕动，帮助体内排除毒素，并有减轻体重的作用，还可防治糖尿病、心血管疾病，抗腹泻、预防某些癌症、解毒，调节胆结石，降低血液胆固醇和甘油三酯等。

    现在相应的产品也随之很多，也许两三年前，我们很少或者没听过全麦这一词，现在到处都是，全麦的面包，蛋糕，面条等等。健康食品纷纷出现了魔芋，红薯，荞麦，燕麦等，似乎是没有纤维就没有营养，没有健康。

    膳食热在我看来也和我国的国情有一定的关系，曾经的岁月使得人们只有在过年过节时才会吃上一碗白米饭，一顿饺子，一顿肉，在日常生活中是非常奢侈的。可随着生活的转好，一段时期的人几乎不吃白米饭、精面粉、大鱼大肉，就算不上营养的饭菜，甚至谈到那些粗粮就赶忙摆手，觉得生活终于好了，再也不想吃那些东西了，更不会给自己的孩子吃那些东西，可想不到的是“富贵病”也随之而来了，高血脂，高血糖，高血压，肥胖，有趣的是我还依稀记得人们曾经把发胖称为“发福”，是富裕的象征。

    由于现在人们更关注的是如何减肥，怎么样更健康。众多医学也研究证明了是因为人们的饮食越来越精细，摄入了太多的热量和脂肪导致这些疾病的发病率升高，增加膳食纤维的摄入可有效的控制血糖，降低血脂，调节结肠，预防肥胖等有很好的作用，所以很多营养学者，医学专家不断呼吁人们要注意膳食纤维的补充。因此对于一些糖尿病患者来说，纤维似乎是餐桌上必不可少的降糖法宝了。在很多人看来，糖尿病的饮食控制就是膳食纤维的增加。肥胖者，高血脂者也是如此，最后导致纤维素的越来越热，可是膳食纤维并不是越多越好。

一、大量补充膳食纤维，可使胃肠不好的人“不堪重负”。

很多人的肠胃不是很好，尤其是糖尿病患者、老年人、儿童的胃肠道功能较弱，大量的补充纤维，可加重胃排空延迟，造成腹胀，早饱，消化不良等。甚至出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，也会影响下餐的食欲。

二、大量补充纤维，可造成人体营养素的缺乏。
另外膳食纤维经过体内，延缓糖分、脂类吸收，带走体内油脂，毒素的同时，由于它不懂得分辨对人体有害或有益物质，还会将体内的营养素一并带走，如钙、铁、锌等元素，并影响其吸收，这对正在生长发育的青少年尤为不利，对本身就缺乏这些元素的群体无疑是“雪上加霜”。

三、大量补充纤维，可降低蛋白质的消化与吸收。

蛋白质是人体最重要的营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，是生命物质的基础，没有蛋白质就没有生命，也可以说我们是由蛋白质堆砌而成的。所以蛋白质的补充尤为重要，尤其是对那些糖尿病患者，老人，和儿童。我们补充营养一方面需要强调补充的来源和量，另一方面要注意其消化率和吸收率。而大量的进食膳食纤维，特别是不容性膳食粗纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。加上一些糖尿病患者顾及血糖波动而减少肉，蛋，奶等优质蛋白的摄入，这样一来，必定会导致蛋白质营

养不良。

四、大量补充纤维，可导致低血糖反应。

部分糖尿病患者血糖很“脆弱”，往往因饮食，运动，药物的改变或控制不当，导致低血糖反应的发生。有些甚至是在短期内突然由低膳食纤维的饮食转为高膳食纤维饮食，导致一系列的消化道不耐受，也因此加重胃轻瘫，使含能量的营养素（糖类、脂类）不能被及时吸收而导致低血糖反应。尤其是注射胰岛素的糖尿病患者应该特别注意。

    所以，提醒人们，充分认识膳食纤维益处的同时，还应认识到补充膳食纤维并不是多多益善，应该根据自己的身体情况而定。肠胃不好的群体最好将粗粮细做，这样可以缓解胃消化的不适，糖尿病患者也不宜食用过多。。中国居民膳食指南推荐粗粮的摄入量为：50～100克。