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椰蓉开口酥

(2016-01-02 17:39:58)
标签:

椰蓉开口酥

分类: 月饼、中点、其他
椰蓉开口酥





新年第一烤,倒腾一上午的成果~

中式点心做起来好时间啊…

非常香酥好味样子可爱,宛若一朵朵淡淡盛开的莲。

 



椰蓉开口酥


用料  

油皮面团:中粉200克 色拉油50克  砂糖 20克 水 90克 

油酥用180克 猪油90克 

表面装饰蛋黄液  适量

椰蓉馅: 糖粉60克 奶粉 30克 黄油 50克 全蛋 50克 葡萄干适量  椰蓉100克

 

做法

1、油皮材料揉至面团光滑松弛20分钟。油酥材料混合均匀

2、油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份取一份油皮包入一份油酥收口擀成长条再卷起来,松弛15分钟

将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长后卷起,松弛15分钟

3、取一份酥皮面团按扁压平擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

4、表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热200度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可.

 

椰蓉馅的制作

    黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬再取出均匀分成24份

 




椰蓉开口酥



椰蓉开口酥



椰蓉开口酥



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