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蛋黄酥

(2015-10-05 16:05:41)
标签:

杂谈

蛋黄酥

油面

蛋黄

面团

分类: 月饼、中点、其他


 

蛋黄酥 

 

 

 

 国庆在家里享受一下做点心的乐趣......

自己做的蛋黄酥,口感更好,也没外面卖的那么甜腻,就是步骤有点小小的繁琐。

提前一天炒好豆沙,第二天做两小时左右就可以出炉了

现在迷上了中式酥皮~

 

 

 

 

蛋黄酥

 

原料 (18个)

水油面

中筋面粉200克 盐5克  白糖7克  植物油60克  水100-105ml

油面

低筋面粉150克  猪油70克

内馅

自制红豆沙 蛋黄(自己敲的生鸭蛋黄)

装饰

蛋黄1个  黑芝麻适量 

 

做法:

1.将红豆沙包蛋黄,包好的馅约35-37克。

2.油面材料混合均匀成为油面团,加盖醒15分钟。

3.水油面材料混合揉成团加盖醒15分钟。

4.将油面团、水油面团分别分割为等量的9份。

5.一份水油面团包入一份油面。

6.分别包好并擀成椭圆型,卷起,逐个擀卷,醒15分钟后再擀卷1次,每个对切一刀,即成18个酥皮坯子。

7.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙蛋黄馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。

8.将蛋黄打散,用刷子刷在表面,撒芝麻即可。

9.将烤盘放入烤箱的中层,180度,上下火烤30分钟。

 

第二天食用前,稍微烘烤下更好,烤箱不用预热,150度烤10分钟左右。

 

 


 



蛋黄酥

 

 

蛋黄酥
 

 
蛋黄酥



蛋黄酥







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