蛋黄酥
(2015-10-05 16:05:41)
标签:
杂谈蛋黄酥油面蛋黄面团 |
分类: 月饼、中点、其他 |
自己做的蛋黄酥,口感更好,也没外面卖的那么甜腻,就是步骤有点小小的繁琐。
提前一天炒好豆沙,第二天做两小时左右就可以出炉了
现在迷上了中式酥皮~
蛋黄酥
原料
水油面
中筋面粉200克
油面
低筋面粉150克
内馅
自制红豆沙
装饰
蛋黄1个
做法:
1.将红豆沙包蛋黄,包好的馅约35-37克。
2.油面材料混合均匀成为油面团,加盖醒15分钟。
3.水油面材料混合揉成团加盖醒15分钟。
4.将油面团、水油面团分别分割为等量的9份。
5.一份水油面团包入一份油面。
6.分别包好并擀成椭圆型,卷起,逐个擀卷,醒15分钟后再擀卷1次,每个对切一刀,即成18个酥皮坯子。
7.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙蛋黄馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。
8.将蛋黄打散,用刷子刷在表面,撒芝麻即可。
9.将烤盘放入烤箱的中层,180度,上下火烤30分钟。
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