一个其貌不扬的哈密瓜已经囤了好几天,味道竟然非常香甜,想象用来做蛋糕肯定比加白糖的要鲜甜,正好最近天气也比较凉快,酷热的那几天不敢久开打蛋器,怕发热烧坏电机。

    喜欢少夹一点奶油，经过冷藏后，滑润的奶油和清新的果粒恰倒好处带来丝丝甜味，太喜欢这个卷卷了。

哈密瓜戚风蛋糕卷

原料： 

蛋糕原料：蛋5个低粉85克  糖50克哈密瓜果汁70克色拉油65克  少许盐和白醋

夹层原料：打发鲜奶油  哈密瓜果粒

做法：

1..将蛋黄加哈密瓜果汁打匀，边打边加色拉油打匀，筛入已经过筛的低粉拌匀。

2.蛋白打至粗泡.分三次加入糖，少许盐和白醋，打至中性发泡.就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角。

3.然后取3分1蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白霜中切拌均匀.倒入铺好油纸的烤盘.轻震两下.放入165度预热好的烤箱。

4.150度上色后转145度.共18分钟。

5.出炉后倒扣.揭下油纸.放凉后涂上打发的鲜奶油和哈密瓜果粒，然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来.定型放凉后切片。

*  哈密瓜果汁：　哈密瓜去皮去瓤，切小块，倒入料理机中打碎，留有少许果肉纤维也无妨，拌入蛋黄糊中蛋糕组织依稀可见。

* 哈密瓜很甜所以糖放得较少，而蛋黄糊中我一向是不放糖的。