酸奶蛋糕以前也做过，但这款是不加油脂的,热量较低,类似轻乳酪的口感,还有蔓越莓调味,微酸微甜不油不腻,非常清爽,是适合炎夏食用的蛋糕。

蔓越莓酸奶蛋糕

原料:

蛋黄2个 炼乳20克原味酸奶120克低粉30克玉米淀粉30克

蛋白2各 糖粉25克 醋几滴

蔓越莓干20克

做法:

1. 低粉和玉米淀粉混合过筛；活底蛋糕模包好锡纸；蔓越莓干切碎并拌低粉备用；烤箱预热175度

2. 蛋黄、炼乳和原味酸奶放入一容器中搅拌均匀，筛入做法1的低粉和玉米淀粉，切拌均匀

3. 蛋白打至粗泡，分3次加入糖粉，打至硬性发泡

4. 取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀，再加入其余的蛋白霜，切拌均匀

5. 倒入模具，隔水蒸烤，180度25分钟转160度20分钟，共45烤分钟。上色满意后加盖锡纸

6. 烤好后不要取出，放烤箱自然冷却，然后用保鲜膜封好移至冰箱冷藏一夜。

     刚开始烤的175度火候有点大，表面开裂，冷却后还可以，可能全程用160度烤更合适。 

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