辣味培根吐司(中种法)

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分类: 面包 |
辣味培根吐司(中种法)
中种面团:高粉220克
主面团:
其他材料:粗粒辣椒粉10克(做泡菜用的那种)
做法:
1、中种面团材料揉成团,室温发酵30分钟,放冰箱冷藏18小时。
2、后油法,主面团材料和中种面团揉至能拉出薄膜,将辣椒粉揉入面团,发酵至2.5-3倍大。
3、把发酵好的面团均分三份,滚圆,松驰15分钟。
4、擀开,将培根丁裹入再卷起。
5、排入土司模具,最后发酵至9分满。
6、180度,中下层,40分钟。
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