这个方子是第一次做,我用的是土鸡蛋非常小,原方是4个蛋我用了5个,5个蛋连壳是270克。拌面糊的时候觉得非常稀，怀疑自己把牛奶用量抄错了或者是鸡蛋太多了，马上再查看原方，牛奶确实是250克，就大胆地做下去了。 还好，这么稀的面糊也能蓬发起来，见它在烤箱里一点点长高，我终于放心了。         

方子参考乌咪的日式乳酪蛋糕

材料 :  （8寸蛋糕模一个）
1.奶油奶酪：210g  鲜牛奶：250g  无盐奶油：85g  细砂糖：15g  低粉：38g  玉米粉：18g  蛋黃：5个

2.蛋白：5个  细砂糖：60g

做法:
1.奶酪隔水加热，打到顺滑无颗粒。
2.加牛奶，拌匀。
3.加融化黄油，拌匀。
4.加25克细砂糖，拌匀。
5.加过筛的低筋面粉和玉米淀粉，拌匀.

6.分次加入蛋黄，拌匀。
7.蛋白打到粗泡，分次加糖，打到湿性发泡。

8.蛋白霜分3次与蛋黄糊混合拌匀。

9.倒入事先垫好烘焙纸的蛋糕模，我的是活底膜，还要包好锡纸。
10.隔水烘烤，150度，约85分钟。（上色后盖锡纸）

11.烤好后的蛋糕脱模，冷藏后更好吃。