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[转载]十种馋人虾做法

(2016-02-03 08:02:25)
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分类: 杂文
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原文地址:十种馋人虾做法作者:太白老友
[转载]十种馋人虾做法
 
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汗少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
 
[转载]十种馋人虾做法
>香辣盆盆虾

明虾 适量、莴笋 1根、香菇 适量、花椒 1小撮、干辣椒 适量、麻椒 1小撮、豆瓣酱 适量、色拉油 适量、白糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克

1、虾洗净剪去须,去虾肠。教个去虾肠的方法:一根牙签,从虾头往尾巴数,第二节和第三节的间隙中间,插入,挑出虾肠,可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了,可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好,莴笋(一小段)去皮切小丁,香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇,如果用干香菇要事先泡发好再切丁),把姜切丝、蒜剥好、葱切段

2、锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用

3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉

4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿

5、放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖,调节下郫县豆瓣酱中的咸味

6、锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅

7、把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可

[转载]十种馋人虾做法
麻辣虾

虾 500克、花生(炒) 适量、葱 适量、姜 1块、干辣椒 适量、花椒 适量、大蒜 4瓣、生抽适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许、色拉油 适量

1、辣椒,蒜,葱姜都切好。大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香

2、倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅

[转载]十种馋人虾做法
白灼虾

虾 200克、姜 2片、小葱 2根、料酒 1茶匙

1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火

4、将虾捞出沥净水

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

调味1:生抽+日本芥辣

调味2:蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

调味3:香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

调味4:青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖

[转载]十种馋人虾做法
椒盐虾

虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油 适量

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉

3、锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制

4、待蒜末变成金黄,立刻捞出

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅

[转载]十种馋人虾做法
油焖大虾

对虾 8只、料酒 1小勺、白胡椒 少许、蒜 2瓣、白糖 1勺、番茄沙司 2大勺、生抽 1小勺、鸡粉 1小勺、盐 适量、香油 几滴、水 1大勺

1、大虾洗净,剪去须脚,用刀从背部剖开(不要切断),取出虾线;

2、处理好的大虾放入盆中,加入料酒、盐、白胡椒粉淹制15分钟;

3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、鸡粉一小勺、盐适量、香油几滴、水一大勺调成汁备用;

4、锅中放油烧至7成热,放入淹好的大虾,炸至变红捞出;

5、另起锅,加少许油烧热,下蒜片炒香;

6、倒入调味汁烧开;

7、倒入炸好的大虾,翻炒至每只虾的表面都裹满料汁,开大火收汁即可

[转载]十种馋人虾做法
嫩滑虾仁蒸水蛋

鸡蛋 两个、虾仁 8只、葱花 适量、生抽 1勺、油 1勺

1、新鲜的虾去壳,加盐,胡椒粉腌制几分钟

2、鸡蛋充分打散

3、加入1.5-2倍的温水,边加边搅拌

4、把蛋液过滤倒入盘子里

5、水开,放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住,就不用担心水滴到蛋液里

6、中小火蒸到定型,放入虾仁

7、继续蒸到虾仁变色即可

8、撒上葱花,淋上生抽好熟油即可

[转载]十种馋人虾做法
炸虾

虾 300克、鸡蛋 1个、面包糠 50克、面粉 30克、食盐 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克

1、鲜虾备用,鸡蛋,面包糠备用

2、将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线,接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了

3、处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制

4、再将腌好的虾依次裹上面粉,鸡蛋液,再裹上面包糠

5、锅中放植物油,待油热后,放入虾,最后炸至金黄色,捞出摆盘,食用时可搭配自己喜欢的蘸酱

[转载]十种馋人虾做法
洋葱爆炒下

虾 500克、洋葱 1个、鱼露 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、大蒜 4瓣、姜 1块、黑胡椒半勺、植物油适量、食盐半勺

1、将虾去掉虾线,洗净沥干

2、洋葱切块掰开

3、大蒜切片,生姜切末

4、锅下多一些油烧热

5、下入虾大火爆炒至虾微黄捞出

6、锅里留底油烧热,放洋葱、大蒜、姜炒出香味

7、在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒,同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香

8、炒的同时再调入盐、料酒,接着加生抽,黑胡椒调味炒匀起锅装盘

[转载]十种馋人虾做法
微波番茄虾

虾 13只、料酒 半勺、番茄酱 2勺、生抽 1勺、蒸鱼豉油 半勺、白糖 1小勺、植物油 1勺、葱 1根、姜 2片、香菜 1颗

1、鲜虾洗净后,剪掉虾须、虾刺;用牙签在虾背第二指节处挑出肠线

2、鲜虾全部处理好后,再清洗一遍,拭去多余的水分后,调入半勺料酒

3、调入半勺蒸鱼豉油

4、调入1勺生抽

5、调入2勺番茄酱

6、调入适量白糖

7、葱段,姜丝备好;微波炉用的容器里,调入适量植物油,1勺就够了,然后放入葱段、姜丝

8、将容器放入微波炉里,高火1分钟

9、将容器取出来,将虾放进去,尽量平铺,不要重叠;覆上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞,将容器放进微波炉,高火加热2.5分钟

10、将容器端出,小心地撕掉保鲜膜,拌入香菜即可

[转载]十种馋人虾做法
芝士鲜虾球

虾 12只、鸡蛋 2个、面包糠 适量、芝士 适量、胡椒粉 1汤匙、淀粉 适量、盐 1汤匙

1、鲜虾洗净去皮,挑去泥线

2、剁成泥

3、加入淀粉和鸡蛋液

4、加入盐和胡椒粉,搅拌上劲

5、取适量虾泥放在手上,包入芝士

6、搓成小球,沾满蛋液

7、沾一层淀粉

8、沾一层面包糠

9、安上虾尾

10、锅中放油,放入虾球,炸至金黄即可


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