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品酒喝酒是学问,沈毅大师解读品酒观闻尝评四要诀

(2019-12-12 09:01:07)
标签:

经济观察

中国酒庄

中国酒庄网

白酒文化

分类: 新闻报道

中国酒庄网播报 近日,被业界称为舌头先生的中国首席白酒品酒师、教授级高级工程师、国家级白酒评酒委员、非物质文化遗产项目代表性传承人、郎酒股份常务副总工程师、郎酒厂公司副总经理沈毅大师,在赤水河畔的郎酒庄园金樽堡品酒厅,面对中国食品报专访,直抒自己对中国白酒的那份热爱与执着情怀。并首次公开解读品酒“观、闻、尝、评”四要诀。

酒庄头条:沈毅大师解读品酒“观闻尝评”四要诀

 

沈毅解读:眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,综合评定风格,也是品酒的1、2、3、4,四个步骤。色泽是了解白酒的第一个感觉。

眼观其色:就是观察酒的颜色、挂杯、质感,浓稠度,通过眼睛能够看出来;

鼻闻其香:如酱香型白酒就有8种香型,酱香、曲香、粮香、陈香、花香、果香、焙烤香、复合香、还有一个是老坛香;

口尝其味:就是酒入口的滋味。入口的量2毫升以内,含在口中感受酒的滋味,感受酒的酸甜苦咸鲜;浓香醇甜为主,酱香是既有甜味,又有酸味还有苦味,立体式丰富的滋味,含在嘴里香味持久度越久,酒的质量越好。

综评风格:就是把色泽、香气、口味,综合的感受来体现酒的风格和个性。每种酒都有自己的个性,名酒的稀缺,就是因为呈现其独特的人们能感受的而其它做不到的风格。

喝酒,少喝酒,喝好酒;更要懂得酒、会品酒。(中国名酒庄团队)

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