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潜水艇汉堡    换个造型带来全新口感

(2018-04-09 08:46:24)
标签:

龙口

汉堡

培根

鸡蛋

分类: 新手烤箱

最近的温度一阵夏天一阵冬天的,所以前段时间,全家人都感冒了,我更是高烧了好几天,但是没有请假也没有专门卧床休息,哆哆嗦嗦地开车上班去,发现在岁月的洗礼中,我越来越不把自己当人看了,哈哈哈(不允许自己有一点娇气,因为我一旦病倒,很多事会转不开,不是自己太把自己当回事,而是真的很多事都离不开我潜水艇汉堡 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>换个造型带来全新口感潜水艇汉堡 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>换个造型带来全新口感

 

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整型方法可以改善面包的口感,比如吐司,要擀卷两次带来拉丝的组织。比如老式面包,搓折打结带来拉丝的组织,实践证明,麻花的造型也能带来更好的组织和口感,尝试过才明白,真的是换种造型换种口感,好吃。

 

汉堡原料:高筋粉 250克,酵母1小勺,白砂糖30克,盐3克,鸡蛋1个,奶粉10克,水95克,黄油20克

其他原料:鸡蛋、培根、生菜、沙拉酱、西红柿各少许

做法

1、把所有材料(除黄油外)放入厨师机内一起揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段,面包机内发酵至两倍大

2、拿出面团,排气,分割成55克每份的8个面团,滚圆,松弛15分钟。

3、搓成长条,拧成麻花状的面胚,放入模具中,发酵至两倍大

4、烤箱预热180度,放入模具,中层烤15-17分钟左右,取出后放凉

5、鸡蛋和培根煎熟,生菜洗净,西红柿切片备用

6、切开一个小汉堡,依次放上各种原料,抹沙拉酱,美味的潜水艇汉堡即成

 小贴士:

1、面包面团无需拘泥,用自己常用的面团方子即可,中种面团也可,汤种面团也可

2、整形方式对汉堡的口感真的很重要,拧麻花状,相当于层次变多,口感会变得更好

3、夹在汉堡里的原料也可以千变万化,随自己喜好就可以



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++++++++++++++我是小妞的分割线++++++++++++++

 

晨光里的家和小妞~~


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