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龙口苦瓜排骨小妞火锅 |
分类: 家常小菜 |
寒假倒计时两个周,是的,这是我人生最后一个寒假了,要是光看寒假的话还是不舍,但要是从照顾小妞照顾家庭的出发点,我应该更义无反顾一些(画外音:在学校工作11年了,我人生中最好的青春时光,虽然也曾唏嘘感叹,但从不后悔自己走过的路)
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我觉得是苦瓜最好吃的做法,经过处理的苦瓜,再加上吸收了排骨的香味,已经不怎么苦了,又因为加入苦瓜,排骨也变得不油不腻,非常爽口
原料:肋排1千克、苦瓜500克、洋葱100克、油2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、白酒1小勺、冰糖15克、八角1个、姜少许
做法:
1、排骨放入清水中浸泡,浸泡出血水
2、锅里放水,加入白酒,倒入排骨,中火加热,煮至水沸腾,关火,捞出排骨沥干
2、洋葱切丝,将生抽、老抽、料酒、蚝油混合成料汁,锅中放油,油热后,放洋葱丝爆香,倒入排骨翻炒
5、锅里倒入料汁翻炒上色,倒入半锅开水,加入八角、姜片、冰糖,大火烧开,转小火炖煮45分钟
6、炖排骨的时候,处理苦瓜,苦瓜洗净剖开,去掉苦瓜的白瓤,一定要去除干净,.然后切成和排骨大小差不多的块
7、排骨炖至8、9分烂,加入苦瓜,继续炖至汤汁收紧,即可
小贴士:
1、排骨事先用清水浸泡和事先焯水,都是为了去除排骨的血沫和杂质,使排骨的味道更好
2、老抽上色,生抽提味,料酒去腥,蚝油加香,冰糖提鲜提亮,都是不可缺少的调味料,使排骨味道更好
3、苦瓜的白瓤是苦瓜苦味的主要来源,去除后,苦瓜就不那么苦了
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我跟小妞说~咱们吃火锅吧,小妞问“啥是火锅”(其实她吃过很多次,忘了),我打开B站的火锅视频给她看,她高兴地跳起来,大喊“火锅里放虾、丸子、小肠、馒头???”……闺女大了,对于我这种废宅而言,要培养个盟友