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麻婆茄子   茄子控的米饭绝杀式

(2013-04-23 08:06:34)
标签:

龙口

茄子

麻婆

晚饭

糖葫芦

分类: 家常小菜

嗯哼,哟哟哟哟……今天天气不错,挺风和日丽的,清早就有茄子吃,这的确挺爽的~~~麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式,今天的温度虽然不高,但是太阳公公很给力,一扫多日的阴霾,让我终于相信,春天始终还在(按爪,上周六的雪让我有时光倒转的赶脚,幸好不是寒冬的逆袭麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

 

麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

 

根据非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子,口感真是一流(减肥人群请绕行,姐那天就吃了2大碗米饭,伤不起啊麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式,不过茄子控千万别错过,麻辣鲜香,或者比豆腐更好吃吧)

 

 

原料:嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量

 

麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

 

 

做法:

1 茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用

2 锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅,小火慢慢煎熟,然后铲出备用

3 锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,然后放入1小勺辣椒面,然后将猪肉馅放入,炒熟后,加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子

4 撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火

5 最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用

小贴士

1 茄子切成滚刀块,做茄子的时候更容易入味,而且茄子受热面也比较多,煎茄子的时候可以更快成熟

2 茄子吸油比较多,所以在茄子表面沾少许淀粉,起一个隔绝作用,这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油(淀粉容易糊锅,所以要小火慢慢煎熟茄子)

3 先炒红油,再煸炒肉馅,然后加入适量开水(我是按照麻婆豆腐的步骤来做茄子,素食的童鞋也可以不加肉,也同样好吃)

4、因为郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的,最后的成品不用加盐了,防止最后菜的味道过咸,加半勺糖起提鲜的作用,也让菜的口感更柔和

5、千万别忘了最后的那点花椒面,麻酥酥的感觉让你爱上它~~麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

 

麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

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麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式



麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式


 

+++++++++++++++++++++++++++++我是这两天的晚饭大神++++++++++++++++++++++++

酱焖鱼、黄瓜猪头肉、炒豆腐皮、糖醋里脊

 

麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式



麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式



麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

 

糖醋里脊,俺们学校食堂比较好吃的菜,没有之一,虽然肉少裹面多

麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式



麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

 

这晚晚饭,三缺一,我爹外面有食吃~~煎茄子片、炒豆芽、蛋炒饭、肉丝麻酱拉皮~~

麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式



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麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

 

那啥,最后套用一只鬼的名言“谁给我糖吃,我就喜欢谁~~”麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式

麻婆茄子 <wbr> <wbr> <wbr>茄子控的米饭绝杀式


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