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自制月饼   送人好心意

(2009-09-20 21:53:28)
标签:

美食

月饼礼盒

饼皮

馅料

红绿豆沙

分类: 新手烤箱

 

话说笛子童鞋最近累着了,虽然不能说每天都折腾月饼,但只要得空,一定是呆在烤箱前的,根本没有休息,吐血了……自制月饼 <wbr> <wbr> <wbr>送人好心意

 

 

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准备材料:

 

这次的馅料比较丰富,呵呵,因为要盒装送人的,所以馅料是买来的,很多种

有玉米,香芋,红绿豆沙,莲蓉等(不是故意偷懒,这么大批量的订单,如果自己制馅的话,那我不要活了……)

 

 

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饼皮转化糖浆75克、低粉100克、花生油30克、吉士粉5克(可省略)、枧水1克(我做的时候按此比例增加原料3-4倍自制月饼 <wbr> <wbr> <wbr>送人好心意

 

制作过程:
枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀
面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时


面团分成小块搓圆,栗子馅搓成圆形,皮和馅的比例是3:7。
一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

 

烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤制饼皮金黄,冷却后密封回油

 

 

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因为在台灯下照的相,所以图片质量差些,谁让咱从白天干到了晚上呢

 

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装盒喽,给大家显摆一下俺家的月饼盒子,一盒中都是不同口味的

 

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虽然比较累,但是受到的表扬不少,(例如 收礼只收“笛子”牌月饼,啊哈哈……)谁让咱虚荣心强涅,所以啊,那烤箱就别指望休息了

 

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   更多口味月饼(点击小图看做法

 

 

自制月饼 <wbr> <wbr> <wbr>送人好心意 点击图片或使用键盘← →翻页 点击图片或使用键盘← →翻页

 

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