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新疆大盘鸡做法

(2014-12-09 07:38:06)
标签:

美食

土豆

三黄鸡

葱姜

桂皮

分类: 美食美味

新疆大盘鸡做法

 

我家里经常做大盘鸡,孩子爱吃,且食材简单,寒冷的冬天,中午做上一盘大盘鸡,有菜有面,热气腾腾,全家围坐一起,其乐融融。今在网上又见一做法,很有特色,周日中午试着做了一盘,效果不错,下载和朋友分享。

  • 主料
  • 三黄鸡

    1只
  • 土豆

    250g
  • 青椒

    2个
  • 面粉

    200g
  • 清水

    80g
  • 啤酒

    2罐
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 桂皮

    适量
  • 八角

    适量
  • 酱油

    适量
  •  
步骤
新疆大盘鸡的做法步骤1

1.鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官

新疆大盘鸡的做法步骤2

2.土豆和青红椒洗净,土豆去皮切块

新疆大盘鸡的做法步骤3

3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

新疆大盘鸡的做法步骤4

4.将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),干辣椒切段,葱姜切片

新疆大盘鸡的做法步骤5

5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西,

新疆大盘鸡的做法步骤6

6.锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

新疆大盘鸡的做法步骤7

7.放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

新疆大盘鸡的做法步骤8

8.当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

新疆大盘鸡的做法步骤9

9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀

新疆大盘鸡的做法步骤10

10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

新疆大盘鸡的做法步骤11

11.加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒

新疆大盘鸡的做法步骤12

12.鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中

新疆大盘鸡的做法步骤13

13.翻炒均匀,继续炖15分钟左右

新疆大盘鸡的做法步骤14

14.土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

新疆大盘鸡的做法步骤15

15.2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟

新疆大盘鸡的做法步骤16

16.面团擀成圆饼装

新疆大盘鸡的做法步骤17

17.切宽条

新疆大盘鸡的做法步骤18

18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟

新疆大盘鸡的做法步骤19
新疆大盘鸡的做法步骤20

20.水开了,面条 



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