在客家菜里有一个菜叫子姜啤酒鸭。

    我一直也想做一次这个菜，可惜子姜刚上市，一斤要十几块钱。

    周日去超市买的半只鸭子，还剩一半，下了班走到菜市场时，看到子姜现才四块多，买了一块，准备晚上做一个子姜啤酒鸭。

    妈妈经常在这个季节买子姜来浸泡，就是将子姜切块、洗净，太阳下晒一天，晒干水份，用盐搓均匀，放入坛中，加上冰糖、白酒、醋，浸泡一周左右就可以食用，妹妹特别喜欢吃。

    以前经常听奶奶说：“上床罗卜、下床姜。”意思就是说，早上宜吃姜晚上宜吃罗卜，这样对身体有益，反之有害。因为姜是烦躁之物，晚上吃的话就影响睡眠。这些都是前辈们传承的经验。

 原料：鸭1/4个，子姜适量

 配料：八角、桂皮、啤酒、料酒、酱油少许

做法：

1）鸭子飞水备用；

2）热锅下油少许，放八角、桂皮炒香；

3）鸭肉跟着放下去一起炒，把多余的水份炒干；

4）放酱油、料酒、子姜，混炒；

5）倒入1/3瓶啤酒，盖过鸭肉即可；

6）盖上锅盖，焖二十分钟，收汁，放适量调味，盛起。