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兔子夹心蛋糕

(2015-09-17 08:07:25)
标签:

美食

兔子

蛋糕

面糊

小美

分类: 甜蜜蛋糕

兔子夹心蛋糕


  兔子夹心蛋糕,最早在一个外文博客上见到过,当时就被萌到了,找了下相关的资料琢磨了下做法,用了自己常用的配方制作出来。一般多见都是用长方形模制作,表面也少有装饰,我加了些自己的想法进去,要一种草丛里的小兔兔的感觉,所以最后用了杯子模。开始有点担心切时方向错误,就把里面填充的兔子蛋糕两端弄的很满,烤好以后能稍微看到些里面兔子的位置,切蛋糕时就跟挖宝一样,一看果真在中间,心里美美哒。


兔子夹心蛋糕

★★兔子夹心蛋糕(直径10cm圆模2个量)

兔子蛋糕材料:(15*8的模具2个量)

黄油65克、盐1克、糖粉50克、蛋液50克、柠檬汁少许、原味优格78克、淡奶油38克、低粉155克、杏仁粉15克、小苏打1/2小勺、红曲粉1克、可可粉5

10cm圆模面糊材料:

黄油90克、细砂糖40克、蛋黄30克、原味优格38克、柠檬皮屑1个量、低粉75

蛋白48克、细砂糖22

装饰:

奶油奶酪100克、黄油20克、糖粉35克、柠檬汁少许、抹茶粉少许、月兔饼干数块

 

先制作兔子蛋糕

兔子夹心蛋糕

1 黄油室温软化,加入盐、糖粉搅打均匀。

2 分次加入蛋液打发,再加入淡奶油打至颜色发白。

3 加入杏仁粉拌匀。

4 加入原味优格、柠檬汁继续搅拌均匀,小苏打和低粉混合后筛入,面糊分成2等份。

5 一份筛入红曲粉拌匀,一份筛入可可粉拌匀,挤入模具内,烤箱预热180度烤25分钟左右。

6 蛋糕脱模后凉凉,切成1cm的小块,用饼干模具压出兔子的形状,排好备用。

 

制作夹心兔子蛋糕和装饰

兔子夹心蛋糕

1 黄油室温软化,加入糖打至颜色发白,加入蛋黄搅打均匀。

2 加入柠檬皮屑、原味优格搅拌均匀。

3 蛋白液分两次加入糖打发,提起打蛋器呈小尖勾状。

4 蛋白霜取1/2与黄油糊混合均匀。

5 筛入低粉稍拌匀,加入剩余蛋白霜拌匀。

6 取少许面糊挤入模具内抹平,摆放上兔子蛋糕,再挤上剩余的面糊至9分满,中途最好用裱花袋剪一小口装入面糊挤,这样兔子蛋糕附近的凹槽处也都可以挤到,烤箱预热180度烤25-30分钟,取出后脱模凉凉备用。

制作顺滑乳酪酱,奶酪奶油和软化黄油混合搅打均匀,加入糖粉混合均匀,最后加入柠檬汁搅拌至无颗粒即可。

8 取一部分加入抹茶粉混合搅拌均匀,两色乳酪酱稍混轻拌两下,不要拌匀哦。

9 裱花袋装小草裱花嘴,装入乳酪酱挤再蛋糕表面,最后用月兔饼干装饰即可。

兔子夹心蛋糕

兔子夹心蛋糕

兔子夹心蛋糕

 

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