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蜜豆酥&月兔饼干

(2015-09-14 08:13:13)
标签:

蜜豆

豆馅

面团

饼干

小美

分类: 中西式酥点、派

蜜豆酥&月兔饼干

这周开始都是与兔子有关的点心,说到中秋我先想到的就是月兔,与往年不同,之前总是会拼命做很多月饼,今年没有送人的打算,所以一切都是随着自己的心意来,做自己想做的造型,想吃的点心。蜜豆酥用了水果酥的饼皮配方,但是里面馅料换成了简单的蜜豆馅,其中一部分蜜豆压成泥和一部分整颗的蜜豆混合在一起,之前就说过我喜欢这样的口感。

要感谢下@蜜豆时光手工烘焙 将我画的兔子造型做成了模具,其实去年就已经制作出来,因为不够立体,就暂时放弃了,今年她费心从新将我的手稿做了立体图,然后重新做了模具,真的真的很感谢她。

后面有月兔饼干的配方,因为周四有款点心会用到做装饰,那篇博文图片较多,所以补到这里来。

 

蜜豆酥&月兔饼干

蜜豆酥(蜜豆时光家手工木模12个量)

材料1

糖粉45克、奶粉6克、低粉100克、小苏打0.5克、盐1

材料2:

麦芽糖浆20ml、黄油30克、全蛋液20

馅:

七彩蜜豆馅300

其他:

蛋黄液适量、面粉适量



做法:

蜜豆酥&月兔饼干

1 材料1中所有原料混合均匀,加入糖浆、蛋液混合,最后加入软化黄油揉成光滑的面团,保鲜膜包裹好静止松弛20分钟。

2 皮和馅分割成12等份,皮15/个、馅20/个。

3 取一份酥皮,包入一份蜜豆馅,收紧口。

4 依次将所有的皮都包裹好蜜豆馅。

5 木头模具内筛入一些面粉,倒出多余的,将包好的蜜豆酥收口朝上放入模具内,整形后倒扣出模。

6 放铺油布的烤盘上,烤箱预热210度烤3分钟,取出刷一层蛋黄液,再继续烤7分钟即可。

 

蜜豆酥&月兔饼干

蜜豆酥&月兔饼干



兔子饼干的方子,周四就不再重复了。

月兔饼干

面团材料:

黄油80克、糖粉40克、蛋液22克、低粉115克、奶粉11

可可粉适量、红曲粉少许

做法:


蜜豆酥&月兔饼干

1 黄油室温软化,加入糖粉、盐混合均匀。再分次加入蛋液搅打均匀。

2 奶粉和低粉混合后筛入拌匀。

3 各取两小块分别与可可粉和红曲粉混合抓捏均匀。保鲜膜包裹好冷藏20-30分钟。

4 取一份面团约10克搓揉成椭圆形。

5 再取两小块搓揉成水滴形,沾上红色面团,再沾再椭圆形上做兔子耳朵,用牙签弄出小洞做眼睛。

6 爬爬兔也是同样的方法整形,放铺油布的烤盘上180度烤15分钟左右。

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