加载中…

加载中...

正文 字体大小:

10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

(2012-12-24 08:17:54)
标签:

烘焙

树根蛋糕

圣诞甜点

小美

美食

分类: 甜蜜蛋糕

10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

  紧赶慢赶最后一款圣诞造型甜点也完成了,每到圣诞我都会下意识将它跟浪漫、童趣联系到一起,好像自己就像个小孩子一样,这天可以随心所欲的调皮捣蛋,还可以做很多自己喜欢的小甜点,将自己沉寂在童话的世界了,任意玩耍。

  树根蛋糕,被我家那位笑话是烟囱蛋糕,呵呵~其实无论我们做出来的甜点是否真的象形,只要我们享受制作的过程,家人吃到时幸福在其中足以。蛋糕坯用的戚风蛋糕,这模子买了很久一直不知道该做什么好,看样子有些像树干,就准备了这款蛋糕,头次开光,老实讲,真心不好脱模,脱模的时候弄的我快崩溃,实在找不到合适的工具扒蛋糕,最后只好用抹刀一点点的弄,勉强算是弄下来。抹酱用的栗子香醍和奶油酱,现在这个季节栗子正好吃,用它来做蛋糕味道很清香甘甜,再做些简单装饰,看着也蛮有圣诞的气氛。

 

10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

☆☆树根蛋糕(直径11cm,高13cm的戚风模一个)

栗子戚风

材料:

蛋白2个、细砂糖40克、盐/柠檬汁各少许

蛋黄2个、细砂糖10克、色拉油30ml、栗子泥50克、清水20ml、低粉50克、栗子粉5克、香草精1/2小勺

装饰材料:

栗子奶油香醍(淡奶油100ml 、糖粉30克、栗子泥80克、可可粉1勺)

栗子奶油酱(黄油50克、栗子泥80克、糖粉25克、朗姆酒1勺、淡奶油1勺)

糖浆(白砂糖20克、清水20克,朗姆酒1勺)

其他:

彩虹糖、装饰姜饼、巧克力、薄脆片、打发的淡奶油少许

 

 

制作栗子戚风

 

10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕
1 蛋黄加10克糖搅拌均匀,加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀。

2 筛入提前混合过筛两次的粉类,拌匀。

3 蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡,提前打蛋器有个小小的垂直尖勾。

4 取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀。

5 倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀。

6 倒入模具中,轻振两下,烤箱预热160度,改150度烤50分钟左右.

7 倒扣晾凉。

8 脱模。

9 横切成每片3cm厚,包裹保鲜膜备用

Tips:

**这里使用的栗子泥是自己煮的,水分含量较高,如果用市售的栗子泥建议再多加10ml水。

**栗子粉没有可以用相等份量的低粉代替。

**烘烤时间依据个人烤箱而定,轻拍蛋糕表面没明显的“唦唦”声即可。

**相等分量可制作一个普通戚风蛋糕

 

组合及其装饰

 

10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

1 栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打发。

2 加入栗子泥搅打均匀冷藏备用。

3 黄油室温软化,依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合搅打均匀。

4 取一片蛋糕片,将糖浆材料混合煮沸刷在蛋糕表面。

5 挤上栗子奶油酱,撒薄脆片。

6 再盖上一片蛋糕轻压,继续刷糖浆抹酱撒薄脆片。

8 盖上最后一片蛋糕,轻压。

9 将栗子奶油香醍均匀涂抹在蛋糕表面。

9 顶部用蒙布朗花嘴挤上打发的淡奶油,再用姜饼、彩虹糖、巧克力装饰即可。

 

10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

Tips:

**奶油酱和奶油香醍里用的栗子泥是安贝的香甜栗子泥。

**蛋糕表面刷的糖浆先将糖和水煮沸,晾凉后加入朗姆酒混合均匀即可使用。

 

10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

其他9款卡通造型的圣诞甜点,点击图片即可查看

 

   10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕   10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕   10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

 

   10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕   10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕   10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

 

   10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕   10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕   10款造型甜点点亮童话圣诞——树根蛋糕

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

       

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有

    ';