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过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕

(2012-12-20 08:16:30)
标签:

美食

烘焙

圣诞

红丝绒蛋糕

小美

分类: 甜蜜蛋糕

过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕

   想做圣诞老人蛋糕也不是一天两天了,不过每到年底总是过得很忙,没太多时间折腾点心,今年早在一个月前就开始计划,准备这一个月的博文,还好赶在圣诞前夕做完了,蛋糕坯用的红丝绒蛋糕,原来做过一次,当时加的是酸奶油,这次改用原味优格,依旧不错,不会太甜腻,而且烤好的蛋糕也非常的香。

 

   圣诞老人、雪橇驯鹿、圣诞树、礼物,这是对我圣诞节最深的印象,之前上了驯鹿小蛋糕还有礼物盒子,所以自然就有了今天的圣诞老人和圣诞树。说实话对我这个整天爱做梦的痴女来说,圣诞节比中国传统的春节更让我向往,小时候每到圣诞前夕就开始发愁,家里没有烟囱圣诞老人从哪儿进来啊,暗暗的告诉自己他会爬窗过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕。。。于是晚上床头放双袜子,等着半夜圣诞老人往里给我装礼物,到了第二天一看啥都没,虽然有些失望,但我至今都将它归结到家里没烟囱上。烘焙以后我便开始不做收礼物的梦,改成希望自己变成不用爬烟囱或是窗户的圣诞老人,在圣诞把精美的蛋糕送给家人~

 

过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕

圣诞老人蛋糕(直径5.5cm6个、7cm4个)

红丝绒蛋糕体

材料:

黄油60克、细砂糖100克、泡打粉3.5克、全蛋1个(约60克)、低粉102克、可可粉8克、红曲粉10克、小苏打1/4小勺、盐少许、香草精1/2小勺、原味优格100克、红色色素3滴

香滑奶酪酱

材料:

奶油奶酪65克、糖粉25克、淡奶油120ml、白砂糖25克

其他:

糖浆(白砂糖30克、清水20ml、橙酒1大勺)、彩虹糖适量、巧克力适量

 

 

制作红丝绒蛋糕坯

过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕
1 黄油室温软化,加入砂糖和盐搅打均匀。

2 分次加入全蛋液搅打均匀,加入香草精拌匀。

3 所有粉类材料混合过筛两次后筛入黄油中,稍拌合。

4 倒入原味优格混合均匀,加入适量红色色素调整下颜色。

5 放入裱花袋中。

6 挤入模具中,约6-7分满。烤箱预热180度小的烤20分钟,大的烤25分钟。

7 将蛋糕表片用小刀切平整,多余出的蛋糕坯放入烤盘中160度烤10分钟,稍晾凉后碾碎备用。

8 煮糖浆,将糖和水混合煮沸后熄火,晾凉后加入一大勺橙酒。

9 刷在蛋糕表面,等晾干后再重复刷两次。

Tips:

**不加色素的面糊是酱色的,颜色不太好看,不过口感没差别,介意的也可放。

**面糊我挤的比较满,最后膨胀的厉害,正常挤到6-7分满即可。

**烤好蛋糕用牙签插入没后黏糊糊的面糊即可。

 

 

制作乳酪酱及装饰

 

过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕

10 奶油奶酪隔水加热软化,加入糖粉混合至细滑。晾凉备用。

11 淡奶油加糖打发,加入奶油奶酪混合均匀后冷藏2小时。

12 将冷藏好的奶酪酱打发。

13 取适量奶酪酱均匀涂抹在蛋糕表面,抹平。

14 顶部沾上碾碎的蛋糕渣。

15 在将奶酪酱放入小号平口花嘴中,挤出帽檐、胡子。最后用巧克力豆装饰上眼睛和嘴,彩虹糖做鼻子。

 

 

过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕

过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕

Tips:

**这款奶酪酱做出来不能打到全发,是比较细滑的状态,只能做简单的装饰,裱花的话纹路可能不会很清晰。

**这次圣诞老人的鼻子用的彩虹糖,之前有朋友反映m豆受潮后很容易染色,经试验彩虹糖会稍好些。

 

过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕

过一个孩子气的童真圣诞——红丝绒蛋糕

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