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超水准的披萨在家轻松做——鲜虾蘑菇Pizza

(2009-08-10 09:01:57)
标签:

美食

烘焙

番茄酱

pizza

西餐

bada小美

分类: 早餐面包

超水准的披萨在家轻松做——鲜虾蘑菇Pizza

 

  Pizza~绝对是烘焙爱好者的必试的美食,记得我开始不会做面包时,一直做披萨满足自己的欲望,当初一礼拜能做两次,吃的俺和俺家那位最后到了一提“披萨”两字就哭的地步,哈哈~基本没有我们没试过的口味,自从我哥在我家吃过一次俺亲手做的披萨以后,那在我们全家的反响是嗷嗷的火爆啊,我妹为了来家吃披萨不知道求了我多少回,我小舅和他家那小不点儿还准备假期组团来我家品尝,这还都不算啥,最逗是我那大侄子,他虽然还小,但贼拉聪明,每次我哥一跟他提披萨的事,他就开始吞咽口水,有一次还被我看到真人版的流哈喇子,当时没把我给逗晕了。

 

超水准的披萨在家轻松做——鲜虾蘑菇Pizza

 

 

超水准的披萨在家轻松做——鲜虾蘑菇Pizza

 

  脆皮披萨一直是坚守传统意大利风味者的最爱,搭配各式色彩缤纷的食材,还有我最爱的浓香马苏里拉奶酪,绝对是色香味俱全的绝佳口感,操作上简单且随意,面团不用再辛苦的揉到扩展,相信无论是谁都能做出超水准的脆皮披萨。

 

超水准的披萨在家轻松做——鲜虾蘑菇Pizza

 

超水准的披萨在家轻松做——鲜虾蘑菇Pizza

 

制作心得:

1.自制番茄酱冷藏能保存一周,如果想长时间储存可以将其分成所需的小份装,放冷冻室保存,用之前提前取出回温即可,此方法是whitney姐姐教的,感觉很不错~

2.脆皮面团不用加糖,糖份会使面团中的酵母膨胀,影响饼皮的脆感。

3.面团只需揉至起筋表面稍光滑即可,无需揉到扩展阶段。

4.擀饼皮时一定要将面团中的气泡擀出。因为我个人偏爱较厚实的饼皮,所以饼皮并没擀到极薄的程度,如果喜欢超薄脆口感亲,一定要将饼皮反复擀薄,如果不小心将面皮擀破,可以把破洞从外圈往中间捏一捏,再稍微擀平即可。也可利用手边的模具,比如这里示范的8寸面皮量可放在9寸的烤盘中,用手推压成形。

5.派模上需均匀的涂抹上一层橄榄油,再放上饼皮向外推压,使饼皮充分的粘合在派模上

6.含水量较大的馅料需要提前擦干水份,这样不会因为内陷太湿影响饼皮脆感,海鲜材料需要提前用开水烫下再擦干水份。

7.吃不完的披萨可用锡纸包裹好,放冷冻室储存,食用前取出表面涂油再烤几分钟即可。

 

超水准的披萨在家轻松做——鲜虾蘑菇Pizza

 

  差点忘了件重要事,竟顾着侃大山了,细心的朋友一定注意到做法图中的那个红五角星了,从今以后我会在制作过程图中添加上难易程度的标记,从一星到三星,就算以后我词穷时一句话都不说,筒子们也可根据做法图中的难易等级有选择的制作,具体标示的含义我写在首页上了,关心的童鞋可以去首页瞅瞅~

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