材料：

面粉500g

开水160mg

冷水160ml

猪肉馅500g

蒜薹300g

葱、姜、酱油、料酒、糖、盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、香油

面粉一大勺，水适量

所用工具：东菱DL-C08厨师机

制作步骤：

1.将面粉放入搅拌桶中，装上和面钩


2.启动1档慢搅拌，同时慢慢加入开水，搅拌成松散的状态


3.加入冷水，继续搅拌


4.调至3档，搅拌到光滑即可


5.将面团从搅拌桶中取出，用手揉圆后放入盆中，盖湿布醒制备用

6.这个时间可以准备馅料了


7.将葱、姜切成末


8.将肉馅放入搅拌桶中，先加入姜末，以及适量料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡粉

9.换成搅拌桨，安装好搅拌桶，启动、搅拌，先慢后快

10.搅拌至肉馅上劲

11.肉馅搅打上劲，最后加入葱末及适量香油


12.用1档慢速搅拌1分钟，均匀即可。此时就可以从机器上取下搅拌桶了


13.将蒜薹摘洗干净，顶刀切碎

14.将蒜薹加入到打好的肉馅中，手工混合均匀即可。加入蔬菜的馅料不宜过分搅拌，否则容易出水，味道也受影响

15.将醒制好的面团取适量，搓条、下挤儿


16.将剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮


17.包入适量馅料


18.捏成自己喜欢的形状，因为是煎饺，所以我不用平时挤饺子的包法，而是包成月牙形的


19.将饺子全部包好以后，将平底锅上火，加入少许油烧热


20.将饺子码入锅中，中火煎至饺子底部定型上色


21.将面粉和水以1:10的比例调成面粉水，加入到锅中，没过饺子的1/4位置即可

22.盖上盖子，转小火，慢慢煎至水分完全蒸发


23.待水分完全蒸发后，打开锅盖，继续煎几分钟看底部的冰花完全定型开始变金黄即可关火。