低筋面粉50g       鸡蛋3个      白砂糖55g       葡萄籽油25ml         牛奶25ml

        泡打粉1/2茶匙         盐2g         柠檬汁或白醋数滴（或塔塔粉1g）

        酒浸葡萄干80g

1. 准备全部材料（我用六寸中空模）；烤箱提前预热165°；蛋白、蛋黄分开放入盆中

2. 蛋黄加20g左右的白砂糖用手动打蛋器打至颜色发白

3. 加入葡萄籽油，继续搅打至稍微膨胀

4. 加入牛奶，搅拌均匀

5. 低筋粉和泡打粉一起过筛加入

6. 搅拌成光滑面糊，盖上保鲜膜（防止表面结皮）备用。

7. 蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入柠檬汁和盐，搅拌；将剩余的白砂糖粉2次加入，打至接近硬性发泡。

8. 先取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀

9. 葡萄干用少量过筛的面粉拌一下

10. 再将拌过的面糊加入到剩余的蛋白中切拌，最后加入葡萄干，拌匀，手法要轻。

11. 倒入模具中表面再撒少量葡萄干，轻摔模具，震出气泡，送入烤箱

12. 165°烤约50分钟左右，注意观察，表面上色合适后及时加盖锡纸。

小贴士：

1.如果没有葡萄籽油可以换成玉米油等淡味的植物油

2.柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替，目的是使打发的蛋白更稳定

3.酒浸葡萄干表面裹少量干粉可以防止其沉于面糊底部