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Tarlant: 执着于品质的酒农

(2008-07-20 11:07:38)
标签:

香槟

品酒

美食

分类: 嘉明话香槟

Tarlant: <wbr>执着于品质的酒农

品酒时间:2008年7月18日

地点:新乐路海之幸日本料理

酒名:Champagne Tarlant Rose Zero NV

产地:Champagne, France

购买日期/地点:2008年5月购于上海

价格:RMB 698

 

外观: 在较暗的灯光下,显出深沉的铜红色,气泡细小,慵懒

 

闻香: 在笛型香槟杯中,酒香较内敛深沉,从容优雅的覆盆子气息为主;但在CHABLIS杯中,酒香很快舒展开来:PINOT NOIR带来的草莓和覆盆子甜香和CHARDONNAY的清幽花香一起盛放,令人心旷神怡--看来,玫瑰香槟由于香气浓郁,还是适合用干白杯,使酒得以充分呼吸,“孔雀开屏”

 

口感: 起初酸度稍显突兀,但在杯中氧化发展后,很快酸度和果味平衡了;酒温较低时,酒体较轻盈,大背景是CHARDONNAY的优雅;酒温升高后,PINOT NOIR浓郁的红果味成为主宰。

 

结论:一款走优雅路线的玫瑰香槟,感觉很纯粹,非常适合消夏;葡萄品种结构为85% CHARDONNAY 和15% PINOT NOIR;因基酒主要来自2003这个香槟酸度偏低的年份,故在除渣后索性完全不加糖(ZERO DOSAGE),“天然去雕琢”,尽显“素面朝天”的潇洒与自信。

 

* Tarlant是香槟区的一个酒农家族,执着追求完美品质。仅举一例:香槟区法定榨汁量为每4,000公斤葡萄最多允许榨汁2,550升,而Tarlant榨汁的标准是按品质而不是按法定数量,实时监控出汁品质,结果往往只取用前1,400到1,600升果汁。。。无怪乎其酒口感特别纯粹。对于这样的酒农,香槟迷的感叹只剩“钦佩”二字。

 

相关链接:

Tarlant's official website: www.tarlant.com 

Champagne Gallery 对Tarlant 的介绍:http://www.champagnegallery.com.au/shop/tarlant/

 

Tarlant Rose Zero NV

Another bottle tasted on Jan 3, 2008

Deepish salmon copper - very seriously-looking rose! Very fine bubbles.

Best to use tulip-shaped white wine glass for more expressive nose and more bubbles to tease your palate rather than to evaporate in champagne flute.

On the nose, sweet raspberry mingled with preserved orange peel. After further airing, the nose became a bit spicy.

On the palate, an interplay between floral taste and red berry fruits and orange peel. The many lively bubbles felt on the palate is really nice - like a comforting massage on your tongue. But the wine did not keep well long enough - after some 40 minutes, she became bit overly spicy on the palate, which shows the low acidity from the 2003 base wines can't keep the alcohol in sustained balance. I think this one just passed her peak and shall be drunk up now.        

 

 

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