icellar的BLOG

意大利

在很多人的印象里，意大利酒一直以来都站在法国葡萄酒的影子里，而且把他作为法国酒相似的替代品。事实上，意大利酒有着相比法国更悠久的酿酒历史，过去是罗马军队把葡萄园带到了整个西欧。

意大利有着世界上70%多可用于酿酒的葡萄品种，100多种特有葡萄品种，是世界上葡萄酒风格最多，差别最大的一个国家。所以意大利是一个可以提供你全新的葡萄酒体验的国度。当今的意大利种植了807000公顷葡萄，葡萄酒平均年产量约在53800000000升左右，出口至世界各地。

分级制度

为了能更好的保持和发扬传统的葡萄酒风格，意大利制定了相对法国更严格的分级制度。

日常餐酒VDT（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没任何要求想法的，也没有什么特征的葡萄酒。

地方餐酒（IGT）：当葡萄酒的标签上标明了“TOSCANO Indicazione Geografica Tipica托斯卡纳的IGT红葡萄酒”，则说明这是一款要表现托斯卡纳特征的葡萄酒。该酒应当是产自托斯卡纳区域的，并要与法律规定的托斯卡纳地域范围相吻合。 

应该注意，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒VDT”所不同的是，地方餐酒IGT要求使用法规限定地区采摘的葡萄比例至少要达到85%。比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“TOSCANA Indicazione Geografica Tipica Cabernet Sauvignon托斯卡纳IGT的赤霞珠葡萄酒），就是说酿制该葡萄酒的葡萄85%以上是来自于托斯卡纳地区的赤霞珠。

法定地区餐酒（DOC）：在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样说明该葡萄酒是在法定的区域生产的，有着这个法定产区自己的葡萄化学性能和特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄园和葡萄酒的产量必须在法定的数值以内，而且从葡萄园的种植管理到酒瓶灌装，所有的步骤都要符合DOC法定的“生产规范”。

保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC法定地区餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：

——投入市场的葡萄酒应当是瓶装的，并且是5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；

——每个瓶子都应该有国家的标识，是意大利共和国出具的保证包装和装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给灌装商的，生产多少DOCG的葡萄酒，就配发给多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。

——DOCG是赋予意大利特别高贵的葡萄酒，是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的认可的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的级别，至少要有五年DOC的经历（而DOC葡萄酒的官方认可要更加简单一些）。

——DOCG葡萄酒要经过两次品尝的考核，以确定其品质（而DOC餐酒只进行一次品尝检验）。