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边茶

(2014-06-01 20:50:51)
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杂谈

番人嗜茶如命,无贫富贵贱僧俗,食必熬茶。其茶产于四川之雅安(雅州)、荥经、天全等县。茶树生于山间砾地,每年采叶三次,初采芽尖(毛尖),为上品。次采嫩叶为中品。最后采者为丛枝老叶,与修剪之孶条,为下品。由农家自行焙制后,售入各大茶庄。茶庄取诸茶叶,装木甑内蒸之,使之结成长方形砖,专销康藏。榷者称之为“边茶”。学者称之为“砖茶”。俗人称之为“马茶”。亦有取嫩尖嫩叶制为雨前、毛尖等品。销于腹地者,皆属散茶。

大抵荧经茶商,专办上中品茶。天全,专办下品茶(古称乌茶者是也)。雅州,各品皆备,其名目殊繁,雅茶最上者曰“毛子”,其次曰“芽子”,专销西藏贵族;其次为“金尖”,销康藏各大寺院与土司家;其次曰“金昌”,叶少梗多,销康藏平民。

俗称边茶一砖为一甑,每四甑相续排列,护以粗蔑编成之长薄篓,是为一包。每四包为一引。民国初年,自打葥炉出关之茶为14万引,最盛至18万引,现为10万引。

边茶粗劣,难以言语形容。其下品者,每其桤木叶与树枝等混入,全无香味,只苦涩如咽单宁酸液而已。顾番人甚珍惜之,芥末不肯轻弃。每食,掬茶叶一把投釜中,反复煮之,使水变浓褐色,尽溶茶质,投以食盐,始饮,或调糌粑。(--摘自著名学者任乃强先生藏学文集)

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