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[转载]【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制

(2011-06-13 03:08:31)
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分类: 美食
谢谢博主哦!身在国外,很难吃到想吃的正宗口味的棕子,什么都得自已亲自做,有了博主这些美食博文,可以吃随时自已动手做来吃啦!转了你的一些博文,不知道博主有意见不?


[转载]【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制

                                                                【花生绿豆鲜肉粽】

 

 

今日晴雨表

 

天气指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

健康指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

心情指数:寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!寒冷冬日,烤一炉手工面包取暖!

 

 

端午家宴上好评百分百的自制裹肉粽

 

花生绿豆鲜肉粽 27道百吃不厌的传统风味美食

 

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没想到,今年的端午节,我纠结于一根小小的粽子绳。 

 

我家先生常常说我是个“不合时宜”的人,对自己没什么“要求”,相应的对别人也没什么“要求”,容易满足、得过且过。预言道像我这样的人多了起来是很恐怖的,文明社会发展进程会缓上一大步。一直以来,我也以为自己是这样的人,凡事不强求不苛求,稀里糊涂的多出很多简单的小快乐。

 

可是,今年的端午节让我对自己有了新的认识。我拧着一根筋跟自己过不去,为了区区缚捆粽子的粽绳子,把自个折腾得够呛,我才发现原来自己也不是个没什么要求的人,额,还是蛮有“追求”的。

 

今年端午节说来也怪,超市抑或菜场,竟然没有粽绳卖??香草、麻绳、棕叶条都没有,附近的超市菜场一圈走下地连影子都没见着?当然棉纱线是有的,可是,我自小根深蒂固的“歪”观念:粽子怎么能用棉纱线来绑?棉纱线绑的粽子它就不是我的“菜”!于是再一趟趟地、一家家地来回跑,找寻是我那盘“菜”的粽绳,直到端午前一天。我家先生好意地提醒我,明天过节了去买点粽子吧。好吧,我也不想折腾了,准备第二天一早送小朋友去EF上课后,转头去超市买点粽子应个景。

 

结果,居然一个柳暗花明。超市对面是一个街心公园,依稀记得湖边有几株棕树,这棕树叶剖个条可不就是小时候常见的裹粽绳吗?“贼”心起了,碰碰运气去吧,说不定正遇上园林工人在修枝剪形呢。。。

 

一个钟头后我家先生应着门铃声开门被唬了一跳,只看着某女像铁扇公主般捧着两片招摇的半黄半绿的棕树大叶子,嘴巴乐得快咧到耳根子,门一开低着头直往厨房冲,嘴里还抑制不住兴奋劈哩叭啦诉说着这夏日清晨里的“艳遇”。。。那天,两片棕叶子择选洗净后我坐在厨房的小凳子上开“撕“,“撕”了大半个钟,才把它撕成了我要的“菜”——裹粽绳,家里某人看得一脸黑线,撕完了我拽着他站起身,腰~~酸啊~~那个~~背疼!禁不住自己也是一脸茫然,俺这是,为嘛??

 

用这弥足珍贵的棕叶绳,端午节的头一天晚上紧赶慢赶裹了三斤多糯米,扎出了近60根粽子。端午节那天家里聚会,给姑姑们带过去。现蒸现吃,博得好评如潮都说比那贵S人的X祖粽好吃嘿嘿赚足面子。嗯啊,不枉辛苦一场,看来,做人还是就得做个有“追求”的人嗬!

 

 

花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上,好评百分百的自制裹肉粽!

 

 

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[转载]【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制

 

花生绿豆鲜肉粽

 

制作材料:糯米(泰糯)3斤左右、五花肉(成品3盒)、绿豆花生适量、粽叶及棕绳主要材料如↓图所示

 

制作调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)、碱面

 

[转载]【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制

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作过程:如↓图所示) 

 

1.将五花肉冲洗干净控干水分切成小块(宽度大约2CM),加入腌制调料(盐、糖、绍酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)),将肉块和调味料充分拌匀,放入冰箱冷藏腌制2个钟以上;

 

2.将糯米提前浸泡4个钟左右,花生绿豆提前泡发1夜(或勿需浸泡,加入清水放入高压锅中煮制,上汽即可熄火凉却后捞出过道凉水即可),将浸泡后的糯米及花生绿豆控水后放入大盆中,加入盐、白砂糖、酱油、五香粉、少许碱面(也可不放)、1大勺植物油拌匀后,腌制1个钟左右备用;


[转载]【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制

 

3.将棕叶洗净手撒成条丝状,放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用;

4.新鲜粽叶浸泡2个钟左右,将粽叶正反两面清洗干净,沥干水分后放入放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用;

[转载]【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制

 

5.取两张粽叶叠加,窝成漏斗形状,粽叶光滑面朝里,依次糯米、五花肉、糯米将馅料酿入;

6.将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎紧;

[转载]【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制

 

7.以此做法将粽子生胚制作完成;高压锅内注入适量清水煮开,锅中水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分夹生;

8.将粽子生胚分批放入锅中(粽子面上也可反扣一个盘子压重,以防止粽子漂浮),大火煮上汽后,将灶火调小,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后开锅即可。

[转载]【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制

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【关于粽子】

 

粽子 是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品,端午食粽,也是中国人民的一传统习俗。

 

粽子又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭投江的伟大的爱国主义诗人屈原而开始流传的。《异苑》有载,“粽,屈原姐所作。”按《齐谐记》说法,因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃,因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。

 

粽子演变至今,花样繁多。形状,品种,口味异彩纷呈。譬如甜味粽有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味粽有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。此外还有什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。总体来说,北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。江南的粽子做法则略显复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。

 

[转载]【花生绿豆鲜肉粽】端午家宴上好评百分百的自制

 

 

 

 

 

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花生绿豆鲜肉粽 27道百吃不厌的传统风味美食 
 
 

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